鮮炖燕窩，在短短的一兩年裡已經迅速成為滋補品中的“明星産品”，深受愛美女士，尤其是孕婦、寶媽的青睐。

然而，讓人眼花缭亂的鮮炖燕窩産品給消費者出了一道“不簡單”的選擇題，都是鮮炖燕窩，吃起來有什麼區别？

2020年7月，《消費者報道》專門招募了10名消費者和1名食品專業人士進行了一次鮮炖燕窩主觀測評。

外包裝特性：保溫材料、保溫效果、保護方式、手提便攜性、開箱方便性、開蓋難度

感官特性：氣味、質地、拉絲、雜質、口感

1、同仁堂外包裝評分達到8.8，在保溫效果、手提便攜性、包裝精緻程度上都比較優異；燕大夫由于保溫效果差、開箱不方便，外包裝評分墊底，僅為6.7。

2、燕之屋、正典因氣味清香、質地較好、口感适中，感官特性評分達到最高的8.3和8.1；肌活、燕大夫由于質地稀如水、口感太黏膩，感官特性評分分别隻有6.1和6.2。

3、綜合外包裝、感官特性評價兩大維度，燕之屋、正典表現較為出色，綜合得分分别為8.4和8.1。燕大夫、肌活表現較差，綜合得分分别為6.4和6.7。

本輪測評主要從手提便攜性、保溫材料、保溫效果、保護方式、開箱方便性、開瓶難度等6個指标進行打分。

測評結果顯示，同仁堂外包裝評分達到8.8，在保溫效果、手提便攜性、包裝精緻程度上都比較優異；燕之屋、燕小廚外包裝評分緊随其後，分别為8.5和8.3；燕大夫由于保溫效果差、開箱不方便，外包裝評分墊底，僅為6.7。

手提便攜性主要考量鮮炖燕窩産品外包裝上是否有手提帶或者禮盒袋。

測評結果顯示，蔡府、肌活、小仙炖等3款均配以了禮盒袋，同仁堂箱子上有手提帶，這4款産品的手提便攜性較佳，送禮更大方得體，得分均為9.0。

正典、燕大夫、燕之屋、燕小廚等4款均無手提帶或者禮盒袋，手提便攜性較差，得分均隻有6.0。

鮮炖燕窩是類似于鮮奶的産品，需要儲存在低溫（4℃）的條件下運輸，所以保溫材料也是重要的檢驗指标。

保溫材料測評結果顯示，所有8款鮮炖燕窩産品内包裝均采用了固體泡沫箱式材料進行保溫，因此，這項評分均為9.0。

保溫效果主要考量鮮炖燕窩的溫度、冰袋的融化程度以及冰袋的數量等3個因素，此次收貨時間為均為次日達，保證了評判的客觀性。

測評結果顯示，同仁堂、燕之屋、小仙炖、正典、燕小廚得分依次為10.0、9.5、9.5、9.5、9.5、9.5。這5款鮮炖燕窩體感溫度冰凍，保溫效果較佳，其中，同仁堂配備了4個冰袋，其餘為2個冰袋，以上5款産品的冰袋中依然有冰塊存在。

肌活、蔡府等2款得分均為8.0，體感溫度較涼，但不夠冰凍，保溫效果次之，冰塊已經完全融化。

值得注意的是，燕大夫的得分僅為6.0，其産品體感溫度接近常溫，保溫效果最差，而且冰袋溫度也同常溫無異。

保護方式主要考量玻璃罐的固定效果，防護方式是否美觀、大方也将成為評判的一個加分項目。

測評結果顯示，8款鮮炖燕窩産品均采用了固定的方式進行隔離保護，以防止碰撞。

其中，同仁堂、小仙炖、燕小廚等3款在固定包裝上外加了一個塑料套或塑料盒，加強保護的同時，也凸顯高貴的氣質，它們的得分均為10.0；蔡府、肌活、燕大夫、正典、燕之屋等5款得分為7.0~9.0。

泡沫箱的開啟方便性也作為外包裝評價的一個指标，因為，這是評價一款産品是否更人性化的指标。

（開箱示範）

測評結果顯示，燕之屋、正典在泡沫箱蓋邊緣設計了4個手指凹槽，十分方便消費者打開取用，因此，燕之屋、正典得分均為9.0。

小仙炖、燕小廚、同仁堂等3款均在泡沫箱蓋邊緣設計了2個手指凹槽，開箱方便性次之，不過，同仁堂額外加了幾圈透明膠帶，略顯“寒酸”，它們的得分為8.0、8.0、7.5。

燕大夫、蔡府、肌活等3款産品得分分别為5.5、5.0、6.0，開箱方便性一般，通常需要采用“倒挂”的方式将泡沫箱取出。

鮮炖燕窩的消費力量以女性為主，因此，開蓋難度不得不作為評價外包裝好壞的一個重要指标。

（開蓋示範）

測評結果顯示，燕之屋、肌活等2款得分均為9.0，開蓋難度系數小；燕小廚、蔡府、同仁堂、燕大夫、正典等5款得分依次為8.5、8.0、8.0、8.0、7.0，開蓋難度次之。

值得注意的是，小仙炖是8款鮮炖燕窩當中，開蓋難度最高的一款，特别是在瓶身有水分的條件，開瓶困難可能是由于瓶底的“杯腳”設計，使得開蓋時難以發力緊握，其得分僅為5.0。

一款鮮炖燕窩好不好，隻有吃過才知道。本輪感官特性評價主要包括氣味、質地、拉絲、雜質、口感等5個指标，并由10位志願者和1位食品專業人士進行盲評打分。

測評結果顯示，燕之屋因氣味清甜、質地濃稠、口感适中，感官特性評分達到最高的8.3；肌活、燕大夫由于質地稀如水、口感太黏膩，感官特性評分分别隻有6.1和6.2。

質量差的燕窩會帶有強烈的腥味或者其他異味，質量好的燕窩就有清甜味、蛋香味。

測評結果顯示，燕小廚得分僅為5.8，屬于“差”的級别。其中，有4位志願者均吐槽燕小廚有“腥味”。

蔡府、燕大夫、同仁堂、肌活、小仙炖等5款得分分别為7.9、6.8、6.7、6.7、6.5，屬于“中”的級别，許多志願者都認為它們沒有明顯的味道，或者清甜味、蛋香味較淡。

燕之屋、正典等2款得分分别為8.5、8.1，屬于“好”的級别。大部分志願者均表示這2款有清甜味和蛋香味。

通過質地可以在感官上，看出一款鮮炖燕窩用料的多少。質地主要考量的是鮮炖燕窩是否濃稠。

測評結果顯示，肌活、燕大夫得分分别隻有5.5和5.0，屬于“差”的級别。志願者一緻吐槽它們“稀如水”。

（肌活）

（燕大夫）

燕小廚、小仙炖、蔡府等3款得分分别為8.0、7.8和7.7，屬于“中”的級别。有志願者表示，它們的濃稠度适中。

（燕小廚）

（小仙炖）

（蔡府）

同仁堂、燕之屋、正典等3款得分分别為8.7、8.3和8.1，屬于“好”的級别。大部分志願者均認為同仁堂最濃稠，幾乎看不到水分。

（同仁堂）

（燕之屋）

（正典）

以燕盞做的鮮炖燕窩，燕條或燕絲比較明顯，而以燕窩邊角料做的鮮炖燕窩就可能多呈現為“燕碎”，我們以拉絲效果作為評價方法。

測評結果顯示，小仙炖、正典、蔡府、燕之屋等4款得分分别為9.0、8.5、8.4和8.1，屬于“好”的級别。其中，有志願者表示小仙炖、正典的條狀燕窩比較多且飽滿。

（小仙炖）

（正典）

（蔡府）

（燕之屋）

燕小廚、同仁堂等2款得分分别為8.0和7.2，屬于“中”的級别。部分志願者認為，同仁堂碎燕有點多。

（燕小廚）

（同仁堂）

肌活、燕大夫等2款得分分别隻有6.0和5.7，屬于“差”的級别。這2款可能由于太過稀，燕窩幾乎處于溶解狀态，所以，燕條、燕碎都較少。

（肌活）

（燕大夫）

雜質會影響消費者的食欲。燕窩裡的羽毛和雜質需要人工來挑除，所以也難免有疏漏的情況，雜質多少也不相同。

測評結果顯示，燕之屋、同仁堂得分分别為8.7和8.3，屬于“好”的級别。多數志願者均表示，它們雜質少，比較幹淨。

燕大夫、正典、燕小廚、蔡府、小仙炖、肌活等6款得分分别為8.0、7.9、7.6、7.4、6.8和6.8，屬于“中”的級别。有志願者吐槽肌活有少量黑點雜質。

口感是最關鍵的感官特性指标，因為消費者能直接體驗到鮮炖燕窩的真正區别。

口感主觀評價結果顯示，8款鮮炖燕窩的得分為6.0~8.0之間，都屬于“中”的級别，其中，燕之屋為8.0，肌活為6.0。

有志願者表示，燕之屋比較爽滑、同仁堂口感偏幹、肌活有點怪味、燕大夫味道較淡。值得注意的是，大部分志願者均表示8款燕窩都隻是微微甜。

此外，以上測評的8款産品，包括小仙炖、燕之屋、燕大夫等多個品牌也同時推出了無糖款的鮮炖燕窩，相對來說，更适合減肥、健身、糖尿病等人群。

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