#春日花樣生活#

大家好，我是阿姐，一個專注于家常美食的80後寶媽，宗旨是用最簡單的食材做出最美味的菜肴。

春季艾葉飄香，此時的艾草鮮嫩又壯實，正是食"艾"的最佳時節，艾草被譽為"百草之王"，是女人的養生草，清明前後我經常用艾草做成小甜品，煮上一鍋給家人吃，軟糯Q彈，祛濕還散寒，尤其是對女人特别友好，千萬不要錯過了。

艾草是一種具有芳香特殊氣味的草本植物，全身都是寶，古時候人們經常用艾草挂在牆上驅蟲，用艾草做艾灸，用艾草煮水來洗澡、泡腳，可以祛濕散寒，保健價值非常高，固有"家中三年艾，郎中不用來"的說法，不僅能外用還可以做菜，經常食用可以助消化排毒，清理腸胃垃圾，是女人的天生滋補佳品，最常見的做法就是用艾葉煮雞蛋了，今天小編給大家分享一個新做法，用艾草和木薯澱粉搭配搓成小丸子，就是珍珠奶茶裡的珍珠，在原來的基礎上加入了艾草汁，味道清香宜人，太好吃了，接下來給大家分享詳細的制作方法。

【食材】

艾草80克，木薯澱粉140克，白糖40克

【做法】

第一步:買回來的艾草先沖洗幾遍，洗去泥土和髒東西，然後放在水中加一勺鹽浸泡10分鐘，食鹽具有殺菌的作用，浸泡好後撈出。

第二步:水開放入清洗幹淨的艾草，加一勺食用堿焯水一分鐘撈出，加了食用堿可以保持青綠色，增加香味，焯好水後撈出放入涼水中浸泡，多用涼水清洗幾次，艾葉更加翠綠。

第三步:然後把艾草倒入破壁機中，加100毫升的水打成汁，打好的汁倒入紗布中過濾，得到180ml的艾草汁。

我們隻需要120ml的艾草汁，剩下的艾草汁可以拿來煮雞蛋。

第四步:把艾草汁倒入不粘鍋中，加一勺白糖開小火煮沸，煮至完全沸騰的狀态關火，立即倒入100克的木薯澱粉，邊倒邊快速攪拌，這個動作要一氣呵成，攪拌成這種有粘性的面團。

第五步:案闆撒些木薯澱粉防粘，然後把面團移到案闆上，先加10克的木薯澱粉，然後趁熱揉搓成光滑的無顆粒的面團，如果揉搓出來的面團太粘手，再加剩餘的10克木薯澱粉，這些都是要根據面團的狀态來調整的。

第六步:面團分成四份，再搓成長條，切成小劑子，再搓成小圓球，全部搓好後撒木薯澱粉防粘。

第七步:水開倒入艾草珍珠，全部漂浮起來撈出。

第八步:煮好的艾草珍珠過一遍涼水，過涼水口感更加Q彈，也能防止粘連在一起。

第九步:把艾草珍珠放入碗中加奶茶就可以吃了，不喜歡加奶茶可以換成純牛奶或是椰汁，又甜又糯還有嚼勁，幹燥的春季吃上一碗既能補充水分還能散寒祛濕，吃完全身都舒服，喜歡的收藏起來試試吧。

【溫馨提示】

①在煮艾草汁的時候千萬不要用大火煮開，大火煮容易把水分蒸發，會影響到後面的操作。

②艾草汁煮沸後不要一次性把木薯澱粉倒完，剩餘的20克要看面團的狀态來加。

③艾草汁如果不煮沸就倒入木薯澱粉，就會呈非牛頓流體狀态，如果煮沸後不關火倒入木薯澱粉會有大面疙瘩，煮沸關火倒入木薯澱粉立即攪拌，這一步必須一氣呵成。攪拌後有少許的面疙瘩是正常的，趁熱揉搓就會變光滑了。

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