網上流傳「白米飯幾乎不含蛋白質、脂肪,隻有澱粉,是高熱量的垃圾食物」的說法,明顯是不科學的。
我們在市面上購買的精白大米是除去外殼之後剩下的胚乳,隻留下了大量的澱粉、部分蛋白質、少量維生素和礦物質。
澱粉經過人體消化道,分解成葡萄糖,它是我們大腦唯一可利用的能量物質。如果缺乏葡萄糖,大腦也随之會缺乏動力,出現煩躁、頭暈甚至記憶力減退的狀況。
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