甜豆漿、鹹豆漿哪個才是你愛的早餐?中式早餐一定要來杯豆漿,但是内行的老饕更懂點鹹豆漿!如豆花般綿密化口,配上菜脯、油條等口味沖撞!到底鹹豆漿有什麼魅力?鹹豆漿為什麼會凝固?制作好喝的鹹豆漿,有哪些制作重點?
鹹豆漿簡單做法
鹹豆漿的關鍵之一是好漿,豆味濃郁香、黃豆占比高的最好,而調味料準備白醋或黑醋、醬油以及辣油,食材則少許蘿蔔幹、蝦米、蔥花以及油條塊。
1.豆漿加熱:将豆漿加熱,幫助豆漿内蛋白質熱變化。(若是自制豆漿,切記豆漿一定要完全加熱滾煮成适合飲用的清漿,才能使用。)
2. 炒制配料:鹹豆漿配料各個家不同,但離不開蝦米、菜脯等,經過少量油分次香炒出蝦米、蘿蔔幹的香氣,加強風味。
3. 碗内調醬:在碗内加入 1 大湯匙醋(白醋或黑醋)、少許醬油(視個人口味增減量)
4. 沖入豆漿:快速将熱豆漿沖入碗中。
5.放上配料:在豆漿上鋪上炒香的蝦米、菜脯,放上肉松、油條塊、蔥花等,喜歡吃辣的人,推薦一定要再淋上少許辣油。建議等 30 秒~ 1 分鐘後再攪拌,保留結塊的口感。
油條
鹹豆漿
鹹豆漿
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