提到海鮮，很多朋友認為，隻能去飯店吃了，但是，在飯店吃往往價格特别貴，而且有些不良商家會以次充好，把菜做得特别重口味，用來掩蓋食材本身的不新鮮。

其實，隻要學會了，自己在家做，完全可以，不光省下了一大筆錢，而且還能保證健康、衛生，一起來看看這兩道菜是怎麼做的吧。

必備食材：蒜1個、蔥2根、洋蔥1小塊、生蚝6個、蚝油1勺、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、生抽1勺、糖1勺、小米辣椒2個。

圖/新鮮的生蚝。

具體做法：

1、生蚝外面用刷子刷幹淨，然後用小刀或者不鏽鋼勺子撬開，注意：在處理生蚝時，最好用抹布包一下外殼，以免弄傷手。撬開後，裡面要記得再用清水洗一下淤泥，把貝殼渣等等的雜質剔除掉，放在盤子裡。

2、依次切好小米辣、洋蔥、蔥、蒜，放在旁邊備用。

3、冷鍋下油，等到鍋裡的油溫度上來後，把剛剛切好的小米辣、洋蔥和蒜等放在鍋裡。

4、放入生蚝，翻炒至有香味了後，加入料酒、蚝油、蒸魚豆鼓、糖、醬油，煸炒一會出鍋。當然，也可以直接把炒好的蒜蓉蓋在生蚝上面，上鍋蒸10分鐘。

5、出鍋之後擺盤，記得放上切好的小蔥，就可以吃了。

圖/做好的生蚝。

溫馨提示：如何挑選新鮮的生蚝？

首先，我們在選購生蚝時，一定要到海鮮市場或者大型超市去選購。

一定要選完全閉合的生蚝，不要外殼已經張開的那些。注意選形體均勻，顔色看起來褐紅色的。當然，不僅要個頭大，而且要屁股圓，身體一面平平的一面凸起的一般肉多，肥大。

選購後來的生蚝一定要沖洗幹淨，而且，生蚝裡面也要撬開進行沖洗，黑色的小邊弄幹淨。

生蚝的吃法很多樣，煮着吃、蒸着吃、烤着吃都可以。

必備食材：花甲1斤、金針菇、粉絲、生抽3勺、蚝油1勺、大蒜2個、雞精少量、糖3克、粉絲、金針菇、芝麻油少許、花生油少量、辣椒2個。

圖/花甲粉絲。

具體做法：

1、買回來的花甲，先全部放到水中，在水裡放上少許的鹽，讓花甲把沙子吐幹淨，期間也要換一下水。請仔細檢查花甲有沒有把沙子等雜質都吐幹淨，否則的話會影響口感。

2、水燒開後，把花甲倒進熱水中。等到花甲開口，就可以全部撈出來，把殼子去掉，再用可食用涼水把花甲肉再清洗一遍，鋪好在盤子裡備用。（當然，有些朋友喜歡帶殼炒，吃的時候再把肉挑出來，這也完全可以。）

3、在鍋中倒入少許的油，等鍋燒熱後，把蒜蓉、辣椒炒香，把花甲倒進去炒制，加入适量的水，把金針菇和粉絲放進去，再按照個人的口味，依次加入醬油、糖、蚝油、雞精、芝麻油等等，直到金針菇煮熟，粉絲變軟，水收汁後，代表差不多入味了。

4、最後，可以再澆一些熱油，淋在蒜蓉表面上，這一道美味的菜就做好啦。

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