鄭州是河南省的省會，地處黃河下遊，是華夏文明的重要發祥地，也是國家曆史文化名城，更是中國八大古都之一。
鄭州人的主食多以面食為主，在之前的文章裡也跟大家介紹過河南的很多有名的面食，其中有很多都是源于鄭州的。鄭州除了面食有名以外，其實鄭州的名菜也是很多的，今天瘦猴就跟大家一起來盤點一下鄭州的7大名菜，全是“大菜硬菜”，每道菜都是鄭州人的心頭愛，看着就讓人忍不住流口水。下面我們就一起來看看河南鄭州都有哪些名菜吧？
紅燒黃河大鯉魚是鄭州的傳統名菜，我前年去鄭州吃的第一頓飯，就點了這道菜，不過當時那家店是一魚兩吃的，記得還有一盆魚丸湯，剩下的是紅燒的，味道确實不錯，不過價格也确實不便宜，一條魚兩百多塊。
大蔥燒海參是鄭州的特色傳統名菜，這道菜是将海參切成片，将大蔥切成段，加入料酒和花椒等調料一起爆炒而成。大家都知道海參是海八珍之一，其價格也是不菲的，所以這道菜的價格也是很不便宜的，平時可能也隻有逢年過節的時候才會吃上一次。
烏魚蛋并非真的是蛋，而是雌性墨魚的卵腺體。很多人可能不敢吃，但是這道菜我還真就吃過，雖然覺得食材有點奇怪，但是吃起來味道是真的不錯，有機會的話你們也可以品嘗一下。
很多人聽到烤鴨隻知道北京烤鴨，其實鄭州的烤鴨所用的原料和北京烤鴨一樣，都是用的北京填鴨，制作工藝上和北京烤鴨略有不同，吃起來是外脆裡嫩、肥而不膩，越嚼越香。
鯉魚三吃是鄭州的傳統名菜，這道菜也是用的黃河大鯉魚為原料，一半幹吃，一半做糖醋瓦塊魚，剩下的頭和尾加上蘿蔔絲一起煮湯，是一種很特殊的吃法。
馬豫興桶子雞是鄭州老字号馬豫興的招牌菜，這道菜食材簡單，但是所用湯料和配料卻十分講究，都是用得上百年的老湯煨制而成的，雞肉吃起來肥而不膩，鮮嫩脆香，如果有機會去鄭州了可以品嘗一下。
扒廣肚是鄭州的傳統名菜，這道菜因為食材昂貴，所以也是高檔宴席上才能吃到的菜肴。所謂廣肚就是魚肚，被稱為“海八珍”之一，加上菜心一起扒制而成，不僅味道鮮美，而且營養豐富。
以上就是河南鄭州最出名的7道菜，都是大菜硬菜，看着就讓人忍不住流口水，都吃過的準是鄭州本地人。你們還知道鄭州有哪些名菜？歡迎大家一起分享交流。
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