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桂圓月餅的做法竅門

生活 更新时间:2024-07-20 11:19:59

桂圓月餅的做法竅門?鹹蛋黃排入烤盤中,噴上米酒去腥,再放入烤箱以150℃烤約8分鐘,取出冷卻 桂圓豆沙餡分割成20等份,每一等份包入一顆已冷卻鹹蛋黃備用 将餅皮材料依序拌勻,揉至表面光滑、不黏手的面團,再用塑膠袋包起放入冰箱冷藏30分鐘備用,我來為大家科普一下關于桂圓月餅的做法竅門?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

桂圓月餅的做法竅門(做的步驟有什麼呢)1

桂圓月餅的做法竅門

鹹蛋黃排入烤盤中,噴上米酒去腥,再放入烤箱以150℃烤約8分鐘,取出冷卻。 桂圓豆沙餡分割成20等份,每一等份包入一顆已冷卻鹹蛋黃備用。 将餅皮材料依序拌勻,揉至表面光滑、不黏手的面團,再用塑膠袋包起放入冰箱冷藏30分鐘備用。

壓整形狀後,放入冰箱冷藏至少30分鐘。(預防天熱餅皮與内餡過軟,導緻進烤箱後表面來不及烤定型而塌陷變形) 放進已預熱180℃烤箱中,烘烤5分鐘取出刷上薄蛋液(蛋黃+牛奶)。再續烤15分鐘至金黃即可。

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