俗話說“三天不見青，兩眼冒金星”，9月份正是新鮮蔬菜上市的時候。蔬菜中含有豐富的維生素、膳食纖維和水分，可以說是最廉價的“保健品”。

尤其是中老年人，更要多吃蔬菜，少吃油水太重、辛辣味太重的食物。多吃這3樣應季美味，保持腸道健康，調理腸胃一身輕松。

黃花菜被視為“席上珍品”，營養價值堪比那些珍貴的中藥材。相比較幹黃花，鮮黃花因為采摘短、季節性強而更加珍貴，九月中旬正是最後一批鮮黃花采收期，遇見抓緊吃。

推薦做法：【涼拌黃花菜】

1.新鮮黃花菜300克，去除白色的花芯，放清水裡浸泡2個小時。青紅椒都斜切成圈配色增味；适量的蒜末放入碗中，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，用清水化開，攪勻備用。

2.鍋内燒水，加入食鹽和植物油，食鹽和植物油焯水可以保持黃花菜的本色，大火燒開以後放入黃花菜汆煮2分鐘，把黃花菜煮熟的同時去除秋水仙堿。

3.然後瀝幹水分放入盆中，撒上青紅辣椒圈，澆上料汁颠盆拌勻後即可轉盤上桌。

韭花又名韭菜花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，磨碎後腌制成醬食用，是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料。增進食欲，增強消化功能。

推薦做法：【腌韭菜花】

1.首先，把韭菜花上面多餘的莖剪掉，放在清水中多洗幾遍，把上面的雜質和不新鮮的花苞去除，全部處理幹淨以後陽光下晾幹水分。

晾幹水分以後用刀切成碎粒。

2.再準備幾個小米椒也切碎，用來增色增味；一小塊生姜也切成末。

另外準備一個蘋果，也切成碎粒放進去，蘋果能為發酵提供營養、減少腌制時間，還能壓制韭花的苦澀味、使腌出來的韭花醬味道更加香濃。

3.然後倒入50克食鹽，充分攪拌均勻。把韭花裝在無水無油的瓶子裡，密封發酵10天左右就能開吃了，封口的時候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。

紅薯葉被不少人稱之為“蔬菜皇後”。為什麼這樣說呢？因為紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，能夠提高人體的免疫力，促進新陳代謝。

推薦做法：【涼拌紅薯葉】

1.首先，準備一把新鮮的紅薯葉，把它放入清水中洗幹淨。小米椒幾個，切成辣椒圈；大蒜拍扁、剁成碎末備用。

2.把紅薯葉焯一下水：鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油，植物油能在紅薯葉表面形成油膜，使紅薯葉顔色更加翠綠。水燒開以後放入紅薯葉，焯水五十秒鐘。

并快速的用涼水沖洗一下、控水備用，涼水沖洗紅薯葉吃起來有脆感，口感好。

3.然後把紅薯葉控過水分放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克 ，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。

4.起鍋燒油，油燒熱以後放入小米椒圈翻炒出香味。然後把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻後即可裝盤食用。

（開心）

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