要說食物明星，豆漿那也是當之無愧的C位。而對于我們從小喝到大的豆漿，現在卻越發的神秘！一起來看看吧！

豆漿中含有“植物雌激素”！常喝可以豐胸！？但乳腺增生的女性不能喝！？

答案當然是：豐胸不現實；乳腺增生的女性可以正常喝，不必擔心。

這種說法的由來是由于豆漿中含有植物雌激素“大豆異黃酮”。

大豆異黃酮之所以被稱為植物雌激素，是因為它的分子結構與人體内的雌激素有幾分相似，可以與某些雌激素受體結合，發揮雌激素樣的作用。但它畢竟不是真的雌激素，作用強度十分微弱，大概僅相當于真正雌激素的千分之一或萬分之一，而且豆漿中大豆異黃酮含量并不多。

因此，指望日常喝豆漿補充植物雌激素來豐胸幾乎是不現實的。所以正常喝豆漿完全不必擔心。

豆漿不能與雞蛋一起吃！？

豆漿不能與雞蛋（也有說牛奶的）不能一起吃的理由是：大豆中含有的胰蛋白酶抑制劑，會抑制雞蛋或牛奶中蛋白質消化吸收。

但這一說法已經被辟謠許久。因為豆漿煮熟後其所含胰蛋白酶抑制劑就已經被破壞，失去活性，不再發揮作用了。豆漿與任何富含蛋白質的食物（奶類、蛋類、肉類和魚蝦等）一起吃都沒有問題，無需擔心抑制蛋白質的消化吸收。

不過，必須強調的是，如果豆漿沒有煮熟，或者沒有徹底煮熟，其所含胰蛋白酶抑制劑的确會幹擾蛋白質的消化吸收，不僅如此，生豆漿中的其他一些有害物質可能還會引起食物中毒，因此，豆漿必須煮熟才能食用。

豆漿不能空腹喝！？

豆漿不能空腹喝，否則豆漿裡的蛋白質會直接轉化成熱量消耗掉，這種說法是站不住腳的。豆漿是營養較高的食物之一，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，不論是跟其他食物搭配食用，還是作為加餐單獨食用，都是很好的選擇。人攝入食物之後，并不是立刻馬上就消耗掉，而是需要經過數小時的消化吸收過程，這期間你吃的各種食物難免都會有不同程度的混合，即使你是空腹喝的豆漿，到胃腸道裡也并不孤獨。

豆漿可以代替牛奶！？

“豆漿可以替代牛奶”、“男人喝牛奶女人喝豆漿”之類的說法流傳甚廣，但其實是錯誤的。豆漿蛋白質含量約為牛奶的一半，鈣含量約為牛奶的十分之一，脂肪含量約為牛奶的1/4，這三種營養素完全不抵牛奶；但另一方面，豆漿含有膳食纖維、大豆低聚糖、大豆異黃酮、植物甾醇等有益健康的物質，可以秒殺牛奶。由此可見，豆漿與牛奶，在營養方面各有千秋，好比男人與女人，互相不能取代。最佳建議是食物多樣化，豆漿、牛奶都要喝。

如何自制豆漿？

豆漿營養豐富，也深受大家的喜愛，剛才說了這麼多豆漿的秘密，這會我們一起看看如何自制安全又健康的豆漿↓

選料

新鮮黃豆選購回來後，要先剔除顆粒不飽滿、色澤暗沉發黑、有蟲眼等的豆子。劣質豆子不單單會影響豆漿的味道，還會産生細菌污染。

泡豆

挑選後的黃豆，可以用溫水浸泡2~3小時，也可以用冷水放入冰箱泡發一晚。浸泡後的黃豆不但出漿率高，口感也會更細膩。

煮漿

其實喝豆漿中毒是因為豆漿沒有煮熟。

沒熟透的豆漿含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能導緻頭暈、肚子痛、惡心嘔吐等。

如果用豆漿機自制豆漿，因為可以設定程序溫度，一般不用擔心。如果是自己用鍋煮現磨的豆漿，要特别注意，一定要煮沸到沒有豆腥味後才能喝。

需要提醒大家的是，豆漿在煮到 80 ℃ 時，因為泡沫上浮，會出現“假沸騰”現象，此時繼續加熱5分鐘以上，煮到沒有泡沫，沒有豆腥味為止，就可以放心飲用了。

豆漿實在是一種好飲料，

但，記得一定要煮熟，記得少放糖。

今天早上你喝了嗎？

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