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夏天已經不遠了，冰咖啡的熱潮又來了。天氣熱，在喝一杯熱咖啡就等于熱上加熱，還是躲在空調房裡喝一杯冰咖啡降降溫比較好。那我們在家裡沒有專門的器具怎麼做呢？今天小編就教大家一個建議的方法做一個簡易的【冷萃咖啡】。

準備材料：

1.兩個杯子（最好是帶蓋的玻璃瓶子，沒有就用保鮮膜封好），容量大概400毫升左右（如果想多做一些，可以買大一些的。）

2.咖啡粉（比V60手沖咖啡粉細一些）

3.濾紙和濾杯（或可以隔咖啡渣的網）

4.冷的直飲水

5.攪拌棒（或筷子）

操作方法：

在瓶子裡倒入咖啡粉；然後加入直飲水；用攪拌棒攪拌幾圈讓咖啡粉充分浸泡；再把瓶子蓋扭緊放入冰箱低溫浸泡和低溫發酵。發酵完成後（一般8-12個小時），用濾紙和濾杯把咖啡濾進空瓶内，這時【冷萃咖啡】就做好了，可以馬上享用或繼續放進冰箱保存（建議最佳賞味期是3天内，不超過7天喲）

今天，小編想做的實驗是我們應該用什麼粉水比做【冷萃咖啡】比較适合呢？這次的實驗參數是以調整粉水比進行對比，其他參數是一樣的。進行對比的粉水比是1:8、1:10、1:12

（參數：浸泡時間12小時，研磨度BG-5B，中國标準20号篩網通過率63%）

首先，小編準備的是熱帶水果風味和堅果風味同樣豐富的【西達摩·花魁】。

【西達摩·花魁】

産區：埃塞爾比亞·西達摩古吉産區

海拔：2250-2350米

處理方式：日曬處理

品種：當地原生種

烘焙度：中淺度烘焙

實驗開始：

【西達摩·花魁】是昨天晚上9點（5月1日）開始浸泡的，今天（5月2日）上午9點濾出。全濾出的時間粉水比最大的【1:12】是4’02”、【1:10】3’32、【1:8】2’46”

【粉水比1:8 | 30克粉: 240克水】

風味：檸檬、醬香、百香果、李子，回甘有焦糖、蜂蜜，聞起來發酵酒香濃郁。整體口感比較濃郁，酸味比較明顯，餘韻悠長。

【粉水比1:10 | 30克粉: 300克水】

風味：奶油、巧克力、布林、葡萄、菠蘿、檸檬，聞起來有花香、菠蘿風味，回甘有黑糖、奶油香。整體口感比較順滑，堅果風味比較明顯。

【粉水比1:12 | 30克粉: 360克水】

風味：堅果、草莓、菠蘿、李子、鳳梨，回甘有蜂蜜的甜。整體口感順滑、圓潤、柔和。

粉水比最小的【1:8】是最濃郁的，但同時是最酸的，這可能是因為萃取的水量是最少的所以風味會比較集中，酸味的分子比較活躍，導緻入口能比較明顯的感受到活潑的酸味。【1:12】水量最多，相對而言風味稀釋的比較多，水的飽和度略低，所以喝起來風味比較柔和且均衡。【1:10】的粉水比處在中間位置，所有口感醇厚、濃郁，屬于平均型。

做好的【冷萃咖啡】很多時候，我們并不是馬上喝完，所以小編把它們再放進冰箱低溫發酵5個小時，看看它們會有什麼變化。

5小時後

【粉水比1:8 | 30克粉: 240克水】

苦味變得比較明顯，口感濃郁。

【粉水比1:10 | 30克粉: 300克水】

酸味比較明顯，且有明顯的發酵香氣。

【粉水比1:12 | 30克粉: 360克水】

酸味明顯，回甘會較甜，但有一點木質風味。

這時我們在加入冰塊試試，小編同樣倒出100克咖啡液加入20克冰塊。當冰塊融化後風味是怎樣呢？

冰溶化後

【粉水比1:8 | 30克粉: 240克水】

風味：酸味變明顯了，帶有可可、堅果、蔓越莓、檸檬風味。回甘有焦糖，花香持久。口感濃郁，順滑，水果風味比較明顯。

【粉水比1:10 | 30克粉: 300克水】

風味：可可、李子、生杏仁、黑色漿果，發酵風味依然明顯。口感變的比較清新，風味會偏向于堅果。

【粉水比1:12 | 30克粉: 360克水】

風味：奶油、水蜜桃、蔗糖、蜂蜜。整體口感比較薄，風味清淡了一些。

進行了三組實驗對比後，小編發現【西達摩·花魁】這類型咖啡豆在做【冷萃咖啡】時比較适合用【1:8】或【1:10】的粉水比。如果在不加冰的前提下三個比例都是可以的。但是我們實際運用中希望它的溫度能夠更久的保持在一個低溫狀态時，我們都會加入冰塊的。在經過冰塊稀釋後【1:12】的粉水比風味會比較弱，味道比較淡，而且口感也是比較薄的。而【1:8】或【1:10】的粉水比裡，即使經過了冰塊的稀釋後，在口感上也能夠保持其醇厚度，而且風味變的更加清晰。如果喜歡水果風味的可以選擇【1:8】的粉水比，其水果的酸甜感會更加的突出。若喜歡均衡和堅果風味的可以用【1:10】的粉水比。

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