雪媚娘Q彈爽口,冷藏後的口感更佳,輕輕一口下去,細軟中還帶着隐隐的甜意和涼意,在炎炎夏熱,午後來一份自己做的雪媚娘,太惬意了,連烤箱都不需要。
雪媚娘的做法
所需材料
皮
糯米粉 80克
玉米澱粉 22克
純牛奶 130克
細砂糖 30克
黃油 15克
餡料
淡奶油 250克
細砂糖 20克
芒果 1個
草莓 若幹
糯米粉(炒熟) 20克
制作步驟
1、糯米粉,玉米澱粉,細砂糖,純牛奶,一起攪拌均勻,然後過濾一遍,倒入大碗裡,蓋上保鮮膜,用牙簽紮幾個孔,水開後大火蒸20分鐘。
2、蒸的時候可以準備别的材料。把20克糯米粉小火炒熟。
3、芒果去皮,切成食指大的塊,草莓洗淨,備用。
4、蒸好的餅皮拿出來,趁熱加入黃油,攪拌均勻,稍微涼了以後戴上手套充分揉均勻。
5、奶油加細砂糖,打發。
6、把餅皮分成8份,每個餅皮大概33克左右,然後擀薄擀圓。擀餅皮的時候手上要抹熟糯米粉防粘。墊子上和擀面杖也要抹,不然會很粘。第一次做的話餅皮不要疊在一起,沒有抹到粉的話疊着會粘在一起。
7、取一張餅皮,放一層奶油,中間放芒果/草莓,上面再蓋一層奶油。然後把餅皮對角捏起來,收口,收口的時候輕輕的,防止餅皮爛掉。餅皮周邊不要弄到了奶油,不然不好收口。收口不平整是正常的,做好放一會兒就會更平整。包好的雪媚娘用手團圓。
8、做好的雪媚娘抹一層熟糯米粉,然後收口朝下放入紙托。放冰箱冷藏1-2個小時口感更好。
9、這個方子做的雪媚娘微甜,一點也不會膩人。
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