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使藕變脆的方法

知識 更新时间:2025-01-10 14:05:41

使藕變脆的方法?食材:蓮藕300g、白醋2小勺、鹽少許、花椒少許、蔥絲少許、食用油少許、,我來為大家科普一下關于使藕變脆的方法?以下内容希望對你有幫助!

使藕變脆的方法(使藕變脆的方法妙招)1

使藕變脆的方法

食材:蓮藕300g、白醋2小勺、鹽少許、花椒少許、蔥絲少許、食用油少許、

在做菜前要事前準備一盆冷水。蓮藕洗淨,去掉中間的連接部位,切成3mm左右的薄片,第一個關鍵點是切好的藕片要立即放入事先準備好的冷水中,這樣可以有效防止食材氧化。

藕片切好并全部浸泡在冷水裡以後,現在我們需要用熱水把它焯熟。第二個關鍵點是在焯藕片的開水中我們需要放入一個重要的調味品,那就是白醋。在準備焯藕片的開水中放入2小勺白醋,然後把切好的藕片放入開水中焯1分鐘左右。

在焯水的過程中我們需要把剛才放生藕片的冷水倒掉,再換一盆新的冷水備用。第三個關鍵點是焯好的藕片要及時放進備好的冷水中。

撈出完全冷卻的藕片,把多餘的水瀝幹。放入少許鹽,并将準備好的蔥絲碼放在藕片上。把食用油倒進鍋中,開火,并放入花椒,待油燒至八成熱,花椒也都呈黑色,關火,把制好的花椒油澆在藕片上放蔥絲的地方,調均即可。這樣做出來的涼拌藕片即白嫩美觀又脆爽可口。

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