新鮮松子什麼季節有? 松子是松樹的種子，黃褐色，三角形，底部略圓，頂端稍尖，也有扁橢圓形松子含油豐富，營養價值可與優質核桃媲美，炒熟後肥香可口全國各地都銷，以春節和中秋節銷量最大，今天小編就來說說關于新鮮松子什麼季節有?下面更多詳細答案一起來看看吧!

新鮮松子什麼季節有

松子是松樹的種子，黃褐色，三角形，底部略圓，頂端稍尖，也有扁橢圓形。松子含油豐富，營養價值可與優質核桃媲美，炒熟後肥香可口。全國各地都銷，以春節和中秋節銷量最大。

松樹的種類很多，種子可供食用的又稱“果松”，如東北的興安落葉松、紅松和雲南貴州的華山松等，屬松科落葉或常綠喬木，葉細如針，一般五針一簇，每年三、四月開花，雄花靠風力散播花粉，翌年九、十月結成松果（又叫松塔）卵形或圓柱形，鱗片木質，内有種子即松子。松樹定植後一般要十年後開始結果，樹齡很長。

我國食用松子，由來已久，元代吳瑞的《日用本草》中就有“松子有南松、北松，華陰松形小殼薄，有斑極香，新羅者肉甚香美”的記載。

采收和幹制。松果成熟時黃褐色，每隻長10～20厘米，内含種子80～150粒，種子的大小，主要和品種、生長條件有關。采收時一般用鈎刀綁在竹竿上割下成熟的松果，曬至鱗片裂開，松子即脫出。有的地方用手剝取，也有些山區用火烤果，使松子脫出，但火烤易使松仁中油分變質，産生哈喇味，一般不宜采用。采收後都要攤曬幹透，冷卻後再裝袋。松子的大、小年現象明顯，盛果期一般株産松子六、七斤，多的達二十餘斤。

品種和産地。松子主産于吉林和雲南二省，其次黑龍江、山西、陝西、甘肅、湖北、貴州、四川等省。

松子的品種按産地和外形特征主要有以下二種：

東北松子：顆粒大，每斤約一千粒，殼略厚，淡黃褐色，底部略圓，頂端稍尖，三角狀卵圓形，仁肥壯。主産于吉、黑兩省。

西南松子：顆粒中或小，每斤約一千六百粒，殼較薄，棕褐色，扁橢圓形，仁較肥壯，有時多空癟粒。主産于雲、貴、川三省。

此外陝、晉、甘、鄂等省的松子一般子粒更小，形似葵花子而又短，且殼厚仁瘦。上市量較少。

規格等級。銷地對各種松子的規格等級要求如下：

東北大隻：殼色老黃，身份幹燥，粒大均勻，仁肥，白淨，無哈喇味，無空、凍、油、黴粒和雜質，出仁（淨仁）率在30%以上。

東北統貨：殼色老黃、身份幹燥，顆粒一般、仁白、無哈喇味、無凍、黴粒和雜質，空癟子在8%以下，出仁（淨仁）率在28%以上。

西南中隻：殼色棕褐、身份幹燥，顆粒中型均勻、仁白、無哈喇味、無黴粒。空、癟粒和雜質在10%以下，出仁（淨仁）率在23%以上。

各地小隻：顆粒小、空癟粒和雜質在15%以下，出仁（淨仁）率在17%以上。

檢驗。松子檢驗應先識别品種，感官檢驗要點如下：

幹濕度：松子的正常含水量12%。幹濕适度的，殼色正常有光澤，咬殼即碎，聲音松脆，仁衣略顯皺紋，用手一揉即脫，咬殼後仁即脫出；過潮的，則反之，且仁肉顯嫩白色。

仁色和仁質：好的，仁色奶白帶微黃，仁中心的芽芯色白淨，較差的仁淡黃色，油熟隻則仁黃黑色或已帶紅，仁中間的芽心發黑或發青。好的，仁肥壯飽滿；差的仁瘦或是空、癟隻。

此外檢驗中還要按規格等級分别測定空癟隻和黴壞隻的比例，東北松子冬天調運更要注意有無外幹裡潮的現象，以防運輸途中發熱黴變。

天良

2021年9月18日

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