說起秋葵，不得不提到它黏乎乎的口感，也因這個特點，愛吃它的人覺得特别好吃，不愛吃的又嫌棄得要命。

在菜市場，我們也會遇到幾種像秋葵一樣口感黏黏的蔬菜。它們為什麼會有這種奇特的口感呢？其實，主要是因為其含有的多糖類物質，它是一種植物膳食纖維，雖然難以被人體消化吸收，卻有維持腸道健康、促進腸胃蠕動的作用。另外，這類蔬菜除了能通便，也有很好的潤燥作用，春燥時節正好可以适當吃一些。下面看看都有哪些食物吧~

山藥山藥，自古是藥食同源的佳品。中醫學認為，山藥性平，味甘，具有健脾、利胃、補肺、益腎等功效；主治脾虛洩瀉、消渴、遺精、帶下等症。

山藥富含澱粉、黏液汁、氨基酸、皂甙、膽堿、維生素B、C和多種礦物質等成分，無論是煲湯還是炒食，味道都很不錯。★ tips：山藥皮中的皂角素或黏液裡的植物堿，都很容易造成皮膚過敏。在給生山藥切皮時最好先戴上手套，或在手上套個袋子。如果不小心發生過敏，可以把米醋均勻地抹在瘙癢的皮膚上以緩解不适。

秋葵秋葵在近幾年走紅，成為家喻戶曉的“蔬菜明星”，在超市及餐桌上也占據一席之地。秋葵含有的膳食纖維特别高，100克中就含有3.9克，因此，秋葵在通便方面效果特别好。秋葵的吃法較多，可涼拌、熱炒、油炸、炖食，做沙拉、湯菜等。其中，涼拌秋葵就是一道既簡單，營養成分損失又最少的做法——隻需要洗幹淨秋葵，扔入煮沸的水中燙熟就可以沾醬油吃了。

★ tips：秋葵以新鮮幼嫩為好，挑選時盡量不要挑太長的（10cm以下）。因為秋葵極易擦傷，而且擦傷處會在幾小時内變黑，所以在挑選過程中要格外注意。在放入冰箱儲存時，最好将秋葵裝在保鮮袋裡，盡量讓它們單個平排躺置，不要擠壓。

木耳菜木耳菜屬藤蔓型蔬菜，枝蔓繁多，所以它也可用來綠化庭院陽台。而作為食用菜的話，具有健腦、強身、健體等作用。因為它含有的粘液，無論炒食還是做湯，均清香爽滑可口。再者，木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，缺鈣人群和缺鐵性貧血人群可以适量多吃。★ 木耳菜豆腐湯——鍋熱倒少許油， 加入蔥姜絲炒香後倒入高湯和适量開水燒開，加入豆腐、鹽等調味料稍煮2分鐘，最後加入木耳菜，加香油出鍋。

絲瓜中醫認為，絲瓜味甘，性涼，具有清熱消暑、利腸通便、去風化痰、涼血解毒等作用。

絲瓜含有的絲瓜苷、絲瓜苦味質、枸橼酸等物質，對維持新陳代謝和提高免疫力都大有好處。★絲瓜炒蛋——将絲瓜去皮、切成塊，姜切絲。雞蛋打散，炒成蛋花盛出。姜絲炝鍋，放絲瓜炒熟；加鹽及清水，拌入雞蛋同炒，炒勻即可。

來源/養生每日推送

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