每天專注為各位看官提供美食資訊，敬請關注【大東哥的小日子】。

※吃貨感悟※

再熟悉不過的事物，經過有心人的琢磨，也會煥發出不同的風采。

---

★生菜拌豆皮★

豆皮，是北京的叫法，大東北管這玩意叫幹豆腐。因為東北的大豆質量非常好，所以東北的大豆制品味道都非常好，特别香。而且東北的大豆制品做法也非常多。就拿幹豆腐來說，炝拌幹豆腐，尖椒幹豆腐，孜然幹豆腐，大白菜炖幹豆腐，幹豆腐卷大蔥等等，以幹豆腐為主材的吃法不計其數。就因為東北的幹豆腐好吃，所以不管怎麼配，怎麼做都能做出來不錯的菜肴。幹豆腐還可以做配菜。東北大拌菜、炒合菜、紅燒肉、涮火鍋、撈拌、各種涼拌菜，都能看得到幹豆腐的身影，可見是能屈能伸的一款百搭食材。

我們在卷春餅時，春餅不夠了，還用幹豆腐充當春餅卷菜吃呢，别有一番風味。

生菜也是好東西，去火、降脂減肥、提高免疫力、提高視力等。

今天咱們就用這倆個食材來做一道适合夏天吃的涼拌菜——生菜拌幹豆腐（豆皮）。清爽可口，開胃下飯。

---

【主要食材】

幹豆腐（豆皮）、生菜、花椒、蒜、食用油

【食材介紹】

生菜，含有幹擾素誘生劑、原兒茶酸、可以刺激人體正常細胞産生幹擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力，對癌細胞有明顯的抑制作用。生菜的膳食纖維含量很高，常吃可以消耗掉多餘脂肪，所以生菜又有減肥生菜的美譽。

幹豆腐，東北特産，又叫豆皮兒，是一種壓成薄片狀的豆腐制品。

【制作方法】

· 豆皮洗淨，切條，備用。切條的寬窄看自己喜歡，我比較喜歡豆子的香味濃一些，所以切的寬一些。

· 大蔥切絲，備用。

· 生菜切絲，備用。因為喜歡脆脆的口感，所以我切的稍微寬一些。

· 豆皮焯水，去豆腥，口感也更軟乎一些。

· 豆皮撈出，跟生菜一起，擺盤。把大蔥絲放到最上面，加鹽、糖、孜然粉調味，各種調味料也都放到最上面，除了雞精。我喜歡食物本來的味道，所以很少放雞精，喜歡鮮味可以放雞精味精等調味。

· 熱鍋涼油，冷油的時候就放入花椒粒，小火慢慢炸，直到把花椒粒炸糊為止，撈出花椒粒不用。

· 将炸好的花椒油澆到菜上，充分釋放出調料和蔥的香味。

【制作視頻】

【小貼士】

· 這道菜如果要加雞精或者味精調味的話，切記不要放到最上面花椒油能淋到的地方，或者也可以淋花椒油後再放，這樣不會損失雞精和味精的鮮味，因為雞精和味精的主要成分是谷氨酸，受熱分解，鮮味會損失不少。

· 炸花椒油時，要冷油就下入花椒粒，小火慢慢熬，直到花椒粒炸糊為止，這樣才能充分釋放出花椒的香氣。

---

如果喜歡這道菜，别忘了點贊、收藏、轉發喲，歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的高招，歡迎關注【大東哥的小日子】，每天都會發布原創家常美食做法，咱們下期再見。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部