原标題：7道頂級生蚝做法，富含8種氨基酸，男人的加油站，女人的美容院

生蚝，是大海送給人間的一道美味食材，無論是在豪華的大酒店，還是在路邊煷烤攤，約三五好友，烤幾個生蚝，來幾瓶啤酒，談人生話美食，無不快哉。

生蚝的本名叫牡蛎，它是所有食物中含鋅最豐富的，下面就給大家介紹幾種生蚝的做法。

第一道，剁椒蒜蓉烤生蚝

主料：生蚝5個

配料：蔥8克、姜8克、蒜半頭、生抽15毫升、剁椒15克、鮑魚汁15毫升植物油15毫升、白醋5亳升做法

1.冰島野生蚝5個，用刷子刷洗幹浄外

2.用改錐撬開外殼，取出生蚝肉清洗幹浄後劃開幾刀

将泡好的粉絲放入貝売中，上面放生蚝肉

1.用蒜碎、剁椒、姜末、蔥末、生抽、鮑魚汁、食用油、白醋拌勻後澆在生蚝肉上，放入烤盤，烤箱預熱後，将烤盤放入烤箱底層，烤盤上鋪蓋錫紙，250度烤制25分鐘後，将烤盤移到中層，去掉錫紙再烤5分鐘左右即可。

第二道，清蒸生蚝

主料：牛蚝500g

配料：調和油适量、蒸魚豉油适量做法

1.準備生蚝；

2.把每個生蚝用刷子清洗幹淨

3.把小香蔥和蒜蓉剁碎，泰椒剁段

4.鍋置火上加入色拉油

5.油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香

6.然後加入适量的蒸魚豉油（要少加）

7.加入少量的料酒；（要很少）

8.然後盛出放小碗中待用

9.這時把清洗幹淨的生蚝放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可

10.然後把每個生蚝的売打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的泰椒和蒜蓉，即可開吃了！

第三道，蛋煎生蚝

工藝：生煎

口味：鹹鮮味

主料：生蚝（鮮）150克、雞蛋175克

配料：鹽5克、味精3克、姜5克、江米酒5克、香油1克、胡椒粉2克、植物油30克

類别：廣州菜（秋季養生調理益智補垴調理滋陰調理血調理）

做法：

1.将姜茸浸入米酒中成姜汁酒

2.雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫

3.将生蚝洗浄，用毛巾吸幹水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料

4.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。

工藝提示：因有過油煎制過程，需準備植物油100克

菜品口感：外焦香，内嫩滑，酒飯皆宜。

第四道，炭烤生蚝

做法：

1.将活生蚝撬開，将蚝肉和一邊蚝殼用清水洗浄，蚝肉瀝幹水分備用

2.炭烤生蚝大緻可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。

3.将洗浄的半邊蚝殼放在炭火上，每個蚝殼上放一粒蚝肉，邊烤邊加汁

原味：隻在蚝肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可

蒜香：将蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，将蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻鹽要稍微多些。

豉汁：将豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

第五道，蒜茸橄榄油生蚝

主料：生蚝6隻

配料：蒜茸、橄榄油、生抽

做法：

1.蚝6隻，洗浄，瀝幹水分，放到可以用在烤箱裡的2個小碗裡，每個裡面放3個，上面撒上點兒蒜茸，橄榄油、生抽和醬油放到一個小碗裡

2.把橄榄油和醬油用筷子攪打在一起

（會發現溶液變得較為濃稠了），澆在蚝上面一大匙

3.放入預熱到華氏400度（攝氏200度）的烤箱裡，烤上6-8分鐘即可。

第六道，蒜蓉烤生蚝

材料：生蚝6隻，青椒1隻，紅椒1隻，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各适量。做法

1、生蚝放在清水下，用小刷子将外殼表面的泥沙刷洗幹淨，用工具把生蚝撬開，将生蚝肉留在一半的外殼上。

2、蒜頭、青椒、紅椒洗淨，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，制成蒜蓉辣椒汁。

3、将撬開的生蚝擺放在烤盤上，分别淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。

第七道，粉絲蒸生蚝

材料：生蚝8隻，粉絲50克蔥1棵，生姜1小塊，上湯1/2碗，鹽、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各适量做法

1、用工具把生蚝撬開，取肉洗淨；粉絲用水浸泡10分鐘，瀝幹水分待用；蔥洗浄後切成蔥花；生姜去皮洗浄，切成薄片

2、鍋置火上，加入适量的清水，放入生姜片，待水燒開後，将生蚝下鍋灼水30秒，撈起瀝幹水分待用。

3、将瀝幹水分的生蚝，用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉攪拌均

4、将粉絲鋪放在碟子上，并淋上上湯，然後将生蚝擺放在粉絲上。

5、鍋中燒水，水燒開後将碟子放入鍋中，蓋上蓋子，隔水蒸煮2分鐘

6、蒸好後取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。

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