如何做雙皮奶?主料:純牛奶(250ml),雞蛋(2個(隻用蛋白)),白糖(35克),下面我們就來說一說關于如何做雙皮奶?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:純牛奶(250ml),雞蛋(2個(隻用蛋白)),白糖(35克)。
雞蛋打開将蛋白、蛋黃分離,蛋白中加入白糖,攪拌均勻至白糖溶化。
牛奶倒入奶鍋,小火加熱至将開。
立即倒入碗中,靜置冷卻至出現一層奶皮。
用筷子在邊緣處撥開一點,将牛奶倒出。
碗底留稍許牛奶,防止奶皮粘在碗底。
取出的牛奶倒入蛋白液中攪拌均勻。
過濾出汽泡,再沿邊緣倒回奶皮碗中。
奶皮浮在表面,包上保鮮膜。
放在蒸架上,加蓋大火燒開後,轉小火蒸約15分鐘即可。
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