白露過後，炎熱的夏天結束了，清爽涼快的秋天悄悄來臨。秋天是收獲的季節，各種瓜果蔬菜大量上市，豐富了人們的餐桌。

正所謂：“應季而食，應時而食”。秋季，氣候幹燥，人容易火氣大、皮膚幹燥等。這時，多吃些時令蔬菜，可緩解秋燥，它是9月“第一鮮”，遇到就别錯過。

小白菜，确切說是二白菜，比小白菜大，又比大白菜小。現在正是二白菜上市的好時候，口感清脆，汁水十足，是蔬菜中的“補鈣冠軍”。含有蛋白質、維生素B2、維生素C等。其中鈣的含量較高。

下面，和大家分享小白菜4種不同的做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

食材：

小白菜、肉餡、蔥、姜、雞蛋、澱粉

1、準備一些蔥姜，把蔥切段，姜切片。切好之後先裝入碗中，再加入少許的花椒、大料,倒入200毫升的溫水，然後用手抓一抓，把蔥姜裡面的味道給抓出來，用這個蔥姜水來調肉餡，不僅可以去腥，而且還可以起到增香的作用。抓完浸泡十分鐘。

2、絞好的肉餡放入一個大碗中，加入蔥花、姜末，先加入100毫升的蔥姜水，再加入一勺食鹽，一勺雞精，一勺胡椒粉，最後再打入一個母雞蛋，然後下手抓拌均勻。

3、抓勻之後，順着一個方向使勁攪拌，把肉餡攪拌至上勁。攪拌至肉餡，把蔥姜水都吸收進去。然後再次加入100毫升的蔥姜水，再次順着一個方向繼續攪拌均勻，讓肉餡充分的吸收料汁，一直把肉餡攪拌至像這樣比較粘稠，有拉絲的狀态就可以啦。

4、然後再分次的加入适量的澱粉，一斤的肉餡，加入20克左右的澱粉，如果加得太多，吃起來的口感不好。順着一個方向把肉餡攪拌至上勁。

5、邊攪拌邊摔打，要想做出來的肉丸子好吃，有彈性，不松散，這一步很關鍵，整個過程大概需要三到四分鐘的時間。

6、最後攪拌好的肉餡，用手能夠輕松地擠出一個丸子，肉餡就調好了。

7、鍋中倒入适量的清水，開大火,燒至有小氣泡的時候，轉為小火。

8、用虎口擠出丸子，再用勺子輕輕地取下來，然後再把取下來的丸子放入鍋中。

9、放丸子的時候，勺子貼着水面放，這樣丸子才不會粘在勺子上面。丸子全部下鍋以後，再用勺子，把它輕輕地推散。

10、再開大火把丸子煮兩分鐘，水快要燒開的時候，再用勺子把上面的浮沫撇掉。

11、小白菜洗幹淨，切成小段。

先把白菜根放入丸子湯裡，煮2分鐘。

再放入白菜葉子，這樣可以保持成熟度一緻。

蓋上鍋蓋煮10分鐘左右就熟了。加入少許鹽和味精，少許醬油。

最後再滴少許香油增香，就可以出鍋啦。

肉丸子又嫩又滑、口感鮮嫩多汁，不腥也不柴，湯喝起來也是鮮美不油膩，小白菜也美味可口，學會了做給家人吃吧。

土豆與小白菜一起搭配，隻需簡單一做，就是一道下飯神器，味道還賊香。下面，我就來具體介紹制作方法~

1、小白菜摘去黃葉，去掉根部，清水多沖洗幾遍，清洗幹淨後，切成小段。

2、一個土豆洗幹淨去皮，切條。

3、五花肉切片、切點蔥花、大蒜切片。起鍋燒油，油熱放入五花肉翻炒至變色，放入蔥花和蒜片、十三香炒香。

4、放入少許醬油翻炒上色。

5、先放入小白菜根翻炒2分鐘。

6、再放入白菜葉翻炒變軟，這樣可以保持成熟度一緻。

7、放入土豆條翻炒一會。

8、加入适量開水，沒過食材，大火燒開，轉中火炖10分鐘，加少許鹽和味精即可出鍋。

小白菜和土豆搭配，食材雖然簡單，但是營養很全面，而且做出來的菜品美味可口、易消化易吸收。連菜帶湯特别适合秋天吃。

食材：豆腐一塊、小白菜一把。

做法：

1、小白菜去掉根部，清水多沖洗幾遍，清洗幹淨後，切成小段。

2、準備一塊豆腐，切成小段。

3、起鍋燒水，水開放一勺豬油,下入豆腐。

4、再放入小白菜，大火燒開，炖10分鐘。

5、加入少許鹽和味精，即可出鍋。

小白菜用五花肉炒着吃也非常美味。做法也簡單。一起來看看怎麼做的吧。

1、小白菜去掉根部，清水多沖洗幾遍，清洗幹淨後，切成小段。

2、五花肉切薄片、蔥切蔥花、大蒜切薄片。起鍋燒油，(如果肉比較肥就少放一點油，肥肉會煸出不少油。)放入五花肉，小火煸至出油，微微發黃，放入蔥蒜。

3、炒出香味後，加入一勺生抽，炒勻。

4、先放入小白菜根翻炒2分鐘。

5、再放入白菜葉翻炒，這樣可以保持成熟度一緻。

6、翻炒變軟後，蓋上蓋子焖5分鐘，加少許鹽和味精，即可出鍋。

顔色翠綠，味道鮮美。

我是雲書，家住東北！喜歡廚房，喜歡做飯，分享家常美食。每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！

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