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大家好，今天來給大家分享日本飲食文化，我們中國菜講究"色、香、味"，而日本菜講究"色、形、味"。隻是簡單變了一個"形"字，日本飲食文化的特征就出來了。

日本菜肴雖不講究吃出什麼滋味，但很注重"形"，所以說日本菜肴是用眼睛吃的。這也符合他們的情況。

日本是島國，地面窄小而人口多，加之資源缺乏，又無接壤之鄰國，這一自然環境使其危機意識濃重，日本對保護、不破壞自然景觀是自古以來的風俗。日本人總是不折不扣傳承自己先人留下的美。

日本人不能像中國那樣每頓都用油燒菜，要惜油、省油，以求平安度日。為此盡量不用或少用油烹制菜肴，久而久之發展為以清淡新鮮為主流的日本菜肴。從日本人的餐飲習慣足以體現日本文化的精髓，那就是:傳統與現在充分結合，崇尚自然并且兼并東西。

少油少鹽、營養均衡，是日本人的飲食原則，他們的主食是米飯，然而日常飲食會搭配更多的蔬菜、魚肉等食材，不僅營養均衡，還含有較多的蛋白質和膳食纖維，不管是家庭主婦還是上班族，一日三餐都會比較規律。

根據2019年的數據，日本女性平均壽命為87.45歲，男性平均壽命為81.41歲，在全球列前茅。而飲食是健康最為關鍵的因素之一，日本人在飲食上注重清淡、追求食材本真的口感，通常在烹饪食物時不僅不會放入很多的調味料，即使添加調味料，也大多是大醬、醬油、醋等發酵物，這些通過微生物力量發酵的食物富含各種活性酶，對人體有着不少的好處。也正是這樣的飲食習慣，促使日本稱為人均壽命最長的國家之一。

近幾十年來，日本人的生活方式在各個方面都發生了深刻的變化，其中最顯着的變化就是日常飲食。如今的日本，随着人們口味的多樣化和西方文化的持續影響，各種食品湧入市場，其烹饪方法也各有優勢。

日本人的觀念，認為新鮮的東西是體内所含的，最營養和最旺盛的生命力。任何食物都是在最新鮮的時候，是最佳的使用時間。所以他們歡生吃食物，不僅生吃各種蔬菜，還生吃雞蛋，生魚和生肉。在日本人看來，新鮮的東西是健康的，季節性的新鮮食品有助于健康。

在烹饪方式上除生食之外，還會多選擇蒸食、煮食、烤食等更健康的烹饪方式，能更少的攝入油脂和鹽分，也能更好的控制熱量的攝入，所以日本也很少能看到“胖子”，這和他們的飲食習慣有着密不可分的關系

日本料理強調“藝術”與“優雅”。在日本的食品中，與自然景觀相關的名稱占總數的一半以上，日本平原少，牲畜難于飼養，日本人很少食用牛羊肉。第二次世界大戰後，由于得知牛肉的營養價值高，才逐漸吃豬、牛肉。羊肉則在市場上少見，僅在北海道等少數地方才能買到。

很難像我們中國一樣，食用鹿、驢、狗、兔肉的習俗，這就逐漸讓日本菜肴少加工而變成吃生鮮的特點。在整個飲食環境裡，洋溢着含蓄内斂卻依然讓人不可忽視的美。而重視曆史的日本人，更是把古人的飲食習慣一絲不苟地繼承了來。

為此，把烹饪出來的菜肴也作為自然風物中的一束花朵，用以點綴生活。喜歡日本飲食的朋友歡迎在評論區留言，分享你對日本飲食的看法和見解，今天是分享就到這裡了，我們下期再見。

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