我是小淼,專注個人成長的90後自媒體人。點上方【關注】我們一起成長。
文章:小淼自媒體|排版:小淼自媒體
大家好,今天來給大家分享日本飲食文化,我們中國菜講究"色、香、味",而日本菜講究"色、形、味"。隻是簡單變了一個"形"字,日本飲食文化的特征就出來了。
日本菜肴雖不講究吃出什麼滋味,但很注重"形",所以說日本菜肴是用眼睛吃的。這也符合他們的情況。
日本是島國,地面窄小而人口多,加之資源缺乏,又無接壤之鄰國,這一自然環境使其危機意識濃重,日本對保護、不破壞自然景觀是自古以來的風俗。日本人總是不折不扣傳承自己先人留下的美。
日本人不能像中國那樣每頓都用油燒菜,要惜油、省油,以求平安度日。為此盡量不用或少用油烹制菜肴,久而久之發展為以清淡新鮮為主流的日本菜肴。從日本人的餐飲習慣足以體現日本文化的精髓,那就是:傳統與現在充分結合,崇尚自然并且兼并東西。
少油少鹽、營養均衡,是日本人的飲食原則,他們的主食是米飯,然而日常飲食會搭配更多的蔬菜、魚肉等食材,不僅營養均衡,還含有較多的蛋白質和膳食纖維,不管是家庭主婦還是上班族,一日三餐都會比較規律。
根據2019年的數據,日本女性平均壽命為87.45歲,男性平均壽命為81.41歲,在全球列前茅。而飲食是健康最為關鍵的因素之一,日本人在飲食上注重清淡、追求食材本真的口感,通常在烹饪食物時不僅不會放入很多的調味料,即使添加調味料,也大多是大醬、醬油、醋等發酵物,這些通過微生物力量發酵的食物富含各種活性酶,對人體有着不少的好處。也正是這樣的飲食習慣,促使日本稱為人均壽命最長的國家之一。
近幾十年來,日本人的生活方式在各個方面都發生了深刻的變化,其中最顯着的變化就是日常飲食。如今的日本,随着人們口味的多樣化和西方文化的持續影響,各種食品湧入市場,其烹饪方法也各有優勢。
日本人的觀念,認為新鮮的東西是體内所含的,最營養和最旺盛的生命力。任何食物都是在最新鮮的時候,是最佳的使用時間。所以他們歡生吃食物,不僅生吃各種蔬菜,還生吃雞蛋,生魚和生肉。在日本人看來,新鮮的東西是健康的,季節性的新鮮食品有助于健康。
在烹饪方式上除生食之外,還會多選擇蒸食、煮食、烤食等更健康的烹饪方式,能更少的攝入油脂和鹽分,也能更好的控制熱量的攝入,所以日本也很少能看到“胖子”,這和他們的飲食習慣有着密不可分的關系
日本料理強調“藝術”與“優雅”。在日本的食品中,與自然景觀相關的名稱占總數的一半以上,日本平原少,牲畜難于飼養,日本人很少食用牛羊肉。第二次世界大戰後,由于得知牛肉的營養價值高,才逐漸吃豬、牛肉。羊肉則在市場上少見,僅在北海道等少數地方才能買到。
很難像我們中國一樣,食用鹿、驢、狗、兔肉的習俗,這就逐漸讓日本菜肴少加工而變成吃生鮮的特點。在整個飲食環境裡,洋溢着含蓄内斂卻依然讓人不可忽視的美。而重視曆史的日本人,更是把古人的飲食習慣一絲不苟地繼承了來。
為此,把烹饪出來的菜肴也作為自然風物中的一束花朵,用以點綴生活。喜歡日本飲食的朋友歡迎在評論區留言,分享你對日本飲食的看法和見解,今天是分享就到這裡了,我們下期再見。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!