選購保存
看似紅色小刺猬的紅毛丹在每年的6-8月為果實成熟采摘季節。馬來語的名字叫rambutan，中文直譯是“頭發結的果子”。由于紅毛丹在中國隻有海南少數分布，主要依賴東南亞的進口，儲存運輸的周期比較長，而本身的保鮮能力又比較差。
貯存
紅毛丹要即買即食，不宜久藏，在常溫下經3天即變色生斑。若量多過剩時，可密封于塑膠袋中，放冰箱冷藏，約可保鮮10天左右。因紅毛丹果實長滿軟刺，最易藏污納垢，故一定要仔細清洗幹淨，并用紙巾拭幹或晾幹，再行剝皮取食，才不會污染到果肉。
紅毛丹通常可新鮮食用，在西式烹饪中，紅毛丹和荔枝可互相代替。紅毛丹可以做水果沙拉，也可以跟冰激淩搭配食用，還可以同多種蔬菜和肉類一塊兒烹饪。
海南紅毛丹的吃法：紅毛丹就像長毛的荔枝。吃法和荔枝也很像，果肉也很像。吃紅毛丹要用牙慢慢輕輕地一層一層咬，如果心急大力那就會核散膜碎，膜肉相連了。
一、新鮮的紅毛丹呈鮮紅色，略有青色，果殼上的毛發柔軟堅韌，而時間長的則果殼發黑發暗，用手去摸果殼上的毛發會覺得比較堅硬；
二、紅毛丹的果殼較荔枝厚，用指甲剝會傷害手指，而且也不衛生，正确的方法是用兩隻手上下握住，像開瓶蓋一樣将它旋開；
三、盡管紅毛丹的果肉和荔枝比較接近，但營養價值和口感遠不如荔枝，同樣一次也不可以多吃，買回去要盡快食用，以免招惹蚊蟲；
五、紅毛丹一定要放在冷庫或冰箱裡保存，最好0°-5°之間。
紅毛丹蝦球
材料：大蝦仁10個，紅毛丹罐頭1罐，胡椒鹽1小匙，蛋1個，太白粉1湯匙，美乃滋200g，白芝麻少許
做法：
1、蝦仁去腸泥洗淨，拭幹水分，在背部劃一刀，加胡椒鹽、蛋、太白粉腌10分鐘。
2、起油鍋燒熱，将蝦仁入鍋炸熟至變色并形成蝦球即可。
3、将炸好之蝦球及紅毛丹擺盤，淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。
1、 胃炎，消化性潰瘍
2、 陽虛體質
3、 紅毛丹的果核上有一層堅硬且脆的保護膜，和果肉緊密相連。這層膜，人的腸胃是無法消化的，吃到肚子裡會劃破腸胃内壁，食用時一定要将這層膜剔除幹淨。
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