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醬爆雞丁怎麼做又嫩又好吃

生活更新时间:2024-12-13 11:33:24

醬爆雞丁怎麼做又嫩又好吃（這是調配醬汁的絕佳比例）1

今天是周末，花兒來和大家分享一道做法家常，但味道非常贊的食譜——豌豆醬雞丁。

每到四月份，正是鮮嫩豌豆上市的時節。我和家人都非常喜歡吃豌豆，每年我都會買上不少豌豆，豌豆莢敲開後裡面是如同胖娃娃一般的豌豆粒，剝出來後在沸水中煮一分鐘，接着過涼水，等瀝幹水分後再放入保鮮袋冷凍保存，這樣保存到冬季都沒問題，到時候取出來再炒菜或者煮湯，嫩綠的色澤不變，口感也依舊。

醬爆雞丁怎麼做又嫩又好吃（這是調配醬汁的絕佳比例）2

嫩豌豆準備好後，一定要吃上幾次豌豆炒雞丁，雞胸肉嫩滑可口，豌豆清爽鮮嫩，炒出來後特别香，讓人食欲大開。

而花兒這道和大家分享的食譜，其中用到的醬，則是用甜面醬、豆瓣醬和番茄醬混合的調味汁，這樣調制的醬汁，鹹香适度，更是因為加入了些許的番茄醬，醬汁少了鹹澀的味道，口感更為柔和。

醬爆雞丁怎麼做又嫩又好吃（這是調配醬汁的絕佳比例）3

【豌豆醬雞丁】

食材準備：

雞胸肉300克

黃瓜一根

嫩豌豆200克

蔥末姜末适量

調味汁：豆瓣醬2大勺、甜面醬一大勺、番茄醬2大勺、白糖一勺、清水适量

食用油、料酒、鹽

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做法：

1、300克的雞胸肉切丁後，加入一大勺料酒和少許鹽，充分抓勻，腌制5分鐘。

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2、2勺豆瓣醬、2勺番茄醬、1勺甜面醬，再來一勺糖，這裡不要放鹽，鹹度已經夠了，再加入少許清水拌勻。

一根黃瓜洗淨切丁，再切适量蔥末姜末備用。

醬爆雞丁怎麼做又嫩又好吃（這是調配醬汁的絕佳比例）6

3、炒鍋内放入适量食用油，燒熱後放入雞胸肉，快速翻炒至變色後撈出，這一步可以将雞丁的水發迅速煸炒出去，也鎖住雞丁的嫩滑。

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4、利用炒鍋内剩餘的油，爆香蔥末姜末。

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5、倒入豌豆，這裡豌豆不用事先焯水，一般翻炒3-4分鐘，豌豆就熟了。

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接着倒入備好的調味汁，翻炒均勻後倒入适量的清水，将将沒過豌豆即可。

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6、2分鐘後倒入過油的雞丁，再炒2分鐘。

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7、臨近收汁的時候，如果湯汁比較多，可以放入少許澱粉水勾芡，讓濃郁的湯汁包裹食材，味道更香。

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以往做醬爆雞丁，總是豆瓣醬和甜面醬的混合，偶然間我加入番茄醬，發現味道也特别贊，大家可以試試看哦~~~

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【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓

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