不用裹面糊，這樣做幹炸小黃魚，外酥裡嫩特鮮美，老人孩子都愛吃

大家好，我是大海微瀾，今天給大家帶來一道“幹炸小黃魚”的做法，非常簡單，外酥裡嫩鮮美無比，酥到骨頭都能吃，老少皆宜，喜歡的朋友不妨試試。

網購的小黃魚和帶魚，今日順豐到家，包裝真好，兩層保溫雙保險，一點也沒融化，冰袋還硬邦邦的凍着呢，魚也是冰凍狀态，看來不管路程多遠，網購冷凍食品都不用擔心哈。

小黃魚是家人的大愛，經常在本地買冷凍小黃花回來解饞，不過真的沒有網購的質量好，而且處理的很幹淨，三去，去鱗去腮去内髒，回來就省事了，解凍後就可以制作了，小黃花魚的肉質細嫩，用來油炸再好不過了。我家人就喜歡炸着吃，又香又酥又脆，越嚼越香，極品下酒下飯菜，全家人都愛。

做菜好吃，都有小妙招哈！幹炸小黃花魚有人裹面糊，有人裹澱粉，有人裹蛋液，還有人直接入鍋炸，各家有各家的做法。要想炸得又酥又脆，我的做法最簡單，炸出來的小黃魚又香又脆，比外面買的好吃多啦。記住關鍵一點，炸小黃魚前要先用少許的料酒、醬油、蔥和姜絲腌制半小時左右，腌制後的小黃魚特别入味，不用蘸料，香酥脆，而且不油膩，吃得過瘾。

小黃魚刺少，肉厚堅實，味道鮮美 ，還能增進食欲，營養價值很高，富含優質蛋白質，脂肪很少，含有豐富的維生素和微量元素，對人體有很好的補益作用。尤其是黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基，達到延緩衰老的效果。常食黃花魚，有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對體質虛弱以及中老年人來說，是非常好的滋補佳品。

【油炸小黃魚】所需食材：小黃魚1盒；油适量；蔥适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；面粉少許。

做法及步驟：

網購的小黃魚到家後解凍，清洗幹淨。

這是去鱗、去腮、去内髒的三去小黃魚，正常情況下，洗一洗就可以制作了，如果你也像我一樣比較在意的話，可以再次清理一下内髒，去掉肚腹和頭部的黑膜，我認為這是導緻魚腥的關鍵點，然後再用清水反複清洗幾遍。

蔥姜去皮洗淨切絲，取大一點容器，放入清洗幹淨的小黃魚，加入蔥、姜絲、少許料酒、少許醬油、少許胡椒粉拌勻。小黃魚的肚腹裡也要塞一點蔥姜絲，這樣更入味。

這小黃魚來之前有用過鹽，所以在腌制的時候沒有另加鹽，隻加了一點醬油，鹹淡我吃剛剛好，如果你買的小黃魚沒有用鹽處理，腌制這一步要加點鹽哈。

腌制好的小黃魚取出，盤中加入适量的面粉，輕輕地蘸上一層面粉。

鍋中加入适量的油，大火燒至五六成熱，下入沾滿面粉的小黃魚，轉中小火慢慢的炸熟。

炸熟紮透，兩面金黃就OK了。

撈出小黃魚，控淨油，裝盤。

小貼士：

1、三去小黃魚來的時候已經用過鹽，所以在腌制的時候沒有另加鹽，否則這一步一定要加鹽，或者不加鹽做成蘸椒鹽吃的也可以。

2、入鍋前蘸點面粉，避免入鍋濺油，還能保護魚皮的完美，炸熟後表面也很少能看到面粉。

酥炸小黃魚，做法簡單，外脆裡嫩，香而不膩。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多加關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

此文為大海微瀾原創圖文，盜文盜圖必究

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