甜菜根食療作用： 甜菜根味甘，性平微涼； 具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效。

By 布丁豆丁媽

用料

• 雞蛋 5個
• 玉米油 50g
• 甜菜根兩種可選
• （純汁兒濾掉渣的） 40g
• （不濾掉渣的） 70g
• 低筋粉 80g
• 如果想要成品紅，建議添加5g紅曲粉
• 細砂糖 60g
• 色拉油 40g

做法步驟

1、新鮮紅菜頭切塊放一些水榨汁

2、蛋黃蛋白分開，蛋黃加20g細砂糖攪拌糖融化

3、放入玉米油和甜菜根汁攪拌

4、篩入低筋面粉，Z字型攪拌無顆粒，不要過度攪拌

5、攪拌成飄帶狀（裡邊的顆粒是甜菜根的顆粒纖維

6、蛋白無水無油打蛋器打發，分三次加細砂糖，也可兩次

7、打至尖尖角硬性發泡

8、分次放入蛋黃糊内，刮拌手法拌勻

9、第一次拌入蛋白不用完全融合

10、最後把蛋黃糊全部倒入蛋白内拌勻

11、大緻狀态，烤箱預熱150度，倒入兩個六寸模具或者一個八寸模具内 ，140度烤50分鐘 出爐後倒扣直至晾涼

12、閃光燈…

小貼士

甜菜根雖然顔色很重，但是烘烤後顔色基本沒有了，如果想要顔色更深，可以加一些紅絲絨液，松松軟軟不回縮，回彈性好

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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