制作奶酥排包的方法?食材：高筋面粉 310克、清水 85克、酵母 1.5克、蛋清 15克、酵母 3克、全蛋液 30克、牛奶 75克、白糖 40克、奶粉 15克、鹽 3克、黃油 55克、奶粉 85克、全蛋液 38克、糖粉 45克，下面我們就來聊聊關于制作奶酥排包的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材：高筋面粉 310克、清水 85克、酵母 1.5克、蛋清 15克、酵母 3克、全蛋液 30克、牛奶 75克、白糖 40克、奶粉 15克、鹽 3克、黃油 55克、奶粉 85克、全蛋液 38克、糖粉 45克。
制作中種，高筋面粉150克清水85克酵母1.5克蛋清。
材料混至無幹粉，密封放冰箱冷藏10-12小時，扒開出現蜂窩狀即可。
制作好的中種和主面團除黃油以外的其他材料一起放入廚師機裡。
揉10分鐘左右，拉出的膜破洞邊緣呈鋸齒狀。這時放入黃油繼續揉。
直到可以拉出有韌性的薄膜。
揉好的面團蓋保鮮膜進行一發。
趁面團一發來制作奶酥餡：軟化好的黃油加入糖粉拌勻，加入全蛋液攪勻，最後加入奶粉攪拌均勻即可。
夏天大概35分鐘左右，用手指粘面粉在面團中間戳個洞，不回縮，不塌陷就發好了。
把面團平勻分成5份，滾圓松馳15分鐘。
取一份面團擀成橢圓形抹上奶酥餡，卷起來收口捏緊。
依次卷好放進陽晨11寸深烤盤裡，進行二發。
大概40分鐘左右，二發完成。
用一個镂空的花紋遮擋，篩上少許高粉進行裝飾。
烤箱180度預熱10分鐘後放入，烤箱内實際溫度165左右烤30-35分鐘左右。
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