現在國内的肯德基、麥當勞可謂是中國青年鐘愛的洋快餐，而在國外一家中式快餐——熊貓快餐也是火出圈了，僅在美國就擁有802家連鎖店，在全球的連鎖店早已超過2000家，年營收竟高達203億元！今天咱們就來看看這熊貓快餐是怎麼一步一步成為海外第一中式快餐的。

熊貓快餐的創始人名為程正昌，祖籍江蘇揚州，1953年跟随父母來到台灣。随後又去到了美國。

程正昌學習成績優異，先是在1970年取得了數學學士學位，1972年又取得了碩士學位。與此同時，他也在學校裡結識了他的一生之愛妻子蔣佩琪。蔣女士也在同年獲得了大學電子工程博士學位。

1973年，畢業後的程振昌在美國加州開了一家名叫聚豐園的中餐館。雖然聚豐園蹭到了熊貓的熱點，但是生意一直不溫不火，程正昌開始思考了，到底是哪裡出了問題？

這說到廚藝，程正昌可以說是家學淵源，他的父親曾經給蔣氏當過廚師，手藝那肯定沒得說。

并且從北美那與其說是原汁原味，不如說是茹毛飲血的西餐文化，中餐的博大精深，簡直不知道高出了多少個層次！

時至今日，熊貓快餐仍然有一句廣告詞是，在中古時代，歐洲混戰，美國還以石器為主，而中國人已經在研究怎麼炒好吃的菜了。

那麼為什麼程正昌開的餐廳賣的菜品他就流行不起來呢？

彼時的美國，因為移民過去的中國人非常多，中餐館也非常的多，當時類似聚豐園這樣走粵菜菜系的中餐廳在美國如同過江之鲫，質量參差不齊。

程正昌的聚豐園也是類似的路線，在一衆粵菜中餐廳中毫無特色。面對這個難題，程正昌絞盡腦汁，最終想到用數據模型來分析美國市場。

他發現，在美國，人們偏愛吃偏酸甜口的東西，并且對快餐的熱愛超乎非常多人的想象。

于是，陳振昌傳統的中餐進行西式改造。他主要從兩個方面去着手改造！

第一個方面是調整調味方式，讓菜品更符合外國人的口味，也就是偏酸甜口。但同時在宣傳上，又強調就是中國風味，用東方文化的神秘感去吸引美國人。

而且抛棄傳統中餐中那些耗時過長的烹饪手法，比如蒸焖炖煮等等，引入西式快餐快速油炸油煎的手法。

第二個方面是将店鋪形象進行升級改造，同時改名為熊貓快餐，抛棄了傳統那些中餐廳傳統中式的裝修風格，将熊貓主題打造成裝修的特點，利用興興和玲玲在美國的高人氣蹭熱度。

通過這些努力，熊貓快餐的生意有了起色，分店也開了四五家。

在1983年10月，在陳振昌的勸說下，他的妻子蔣佩琪辭掉了之前高薪的工程師職業，加入到了熊貓快餐的團隊而且這蔣女士可不是來當什麼甩手掌櫃的。

她創造性地将自己的專業技術運用到了餐飲行業上，在跟蹤庫存、訂購食材、收銀等各個方面，同時對客戶消費的數據進行分析。那大家聽起來這段話是不是很熟悉？

沒錯，這就是我們現在大數據時代，商家經常用的套路，通過大數據分析客戶群體的愛好，精準定位自己的目标客戶群體，那在30多年前，蔣女士就已經開始玩這一套了。

這套先進的管理體系很快就讓熊貓快餐在初期擴張的階段，節約了大量的資金成本。這套先進的管理體系對當時其他的中式快餐，在某種程度上來說，可以說是一種降維打擊。

而且啊，這蔣佩琪在熊貓快餐下達的第一個指令，就是所有的菜品必須要有标準化的菜品卡。什麼叫菜品卡？就是精細化的菜譜，她要求廚師必須将菜品的每一項配料用量精确到克。

為了推廣這個菜品卡制度。蔣佩琪與熊貓快餐的廚師們吵得不可開交，廚師們覺得你這樣做事太費力氣了，做飯是一門手藝，全靠廚師自己把握，你這樣做不是讓我們都下崗了嗎？

沒錯，蔣女士的目的就是要讓廚師們都下崗，他的立場就是未來熊貓館的後廚不需要廚師，大家都能像工人一樣，按部就班的做好自己的事情，就可以端出一盤味道不錯的菜，這概念不就是我們現在經常說的中央廚房和劇組方法嗎？

在她的堅持下，熊貓快餐的産品投訴變少了，後續的工作量減少了，人工的成本也降低了。可以說，蔣女士真的是走在時代的前沿，這麼一套超級的科學管理系統加持之下，熊貓快餐在北美中餐市場激烈的競争中殺出重圍。

時至今日，熊貓快餐已經坐擁2000多家全球門店，營業額超過40億元，穩坐中式快餐龍頭老大的地位。

還有一點，熊貓快餐迄今為止依然秉承着不做加盟，隻做直營管理門店的策略。程正昌對這個問題的表态，是說：隻有這樣，我們才能夠保證每一家熊貓快餐帶給客戶的體驗是一樣多的，客戶不會被區别對待的感覺，同時就會給顧客一種難得的熟悉感。

熊貓快餐作為一個中式快餐品牌，一直堅持不進入中國市場。我認為，這其實是一個非常明智的發展思維，也是體現出程正昌獨特的眼光。

我們先來看一下國内的快餐市場競争到底有多麼激烈，比方說：沙縣小吃、重慶雞公煲、蘭州拉面、張亮麻辣燙等等諸如此類的品牌，那是數不勝數。

國内快餐品的競争那是相當的激烈，并沒有所謂的藍海市場等着熊貓快餐去進入，更不用說熊貓快餐當年為了在美國站穩腳跟，将自己的産品口味全盤西化，現在如果回過頭來進入中國市場，那産品口味是不是又要做一次調整？

創業30載，程正昌走出了一條勵志的美國淘金路，把一間生意慘淡的小餐館做成了全球最大的中式快餐品牌，這其中不僅僅體現了抓住時機的能力，更彰顯了創業者所需的毅力和決心！

這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代，用資本思維與創新模式融合，全世界都是你的舞台！

在新商業的世界裡，沒有被淘汰的行業，隻有被淘汰的産品和過時的商業模式，未來所有的商業競争都會聚焦在産品創新和模式創新上。

一家公司或一個老闆，如果創新能力短缺注定會提前敗下陣來，請記住沒有創新力，哪有想象力！

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