秀珍菇，又稱環柄側耳、白環柄側耳，是近幾年國際市場上新開發的一種營養價值極高的珍稀食用菌。
秀珍菇肉質脆嫩、纖維含量少，口感特佳，不僅營養豐富，而且味道鮮美，深受消費者青睐。
人工栽培秀珍菇原料來源廣泛，栽培工藝易操作，木屑、棉籽殼、稻麥稈、玉米芯，以及其他農作物莖稈可栽培，每百公斤幹料可産鮮菇80—100公斤。從栽培接種到出菇結束周期4—5個月，年可種2季。其栽培技術如下：
一、菌種分離與選育 用做生産中的秀珍菇菌種來源于兩個方面，一是從子實體分離獲取純菌絲，二是直接向科研單位和菌種生産單位引進。科研單位一般從子實體分離提純複壯獲取。一般栽培者因不具備分離制種條件，都是真接從菌科生産單位引進。二、栽培季節安排 根據秀珍菇出菇溫度，我省春栽安排在2—3且制袋，秋栽安排在5—8月制袋，高海拔可提前安排制袋時間。三、栽培方法 秀珍菇栽培方法與平菇、鳳尾菇熟料栽培基本相同，但不能用生料栽培。可室内栽培，亦可室外搭陰硼栽培。 四、菌袋生産與發菌 栽培秀珍菇的原料配方：①雜木屑50％，玉米芯26％，麥皮15％，玉米粉5％，蔗糖1％，石膏粉1％，石灰2％，磷酸二氫鉀100克，硫酸鎂25克。②棉籽殼92％，麥皮5％，蔗糖1％，石膏粉1％，石灰1％。③甘蔗渣50％，木屑32％，麥皮15％，石膏粉1％，石灰2％，尿素100克。④棉籽殼90％，谷殼4％，葡萄糖1％，蛋白胨0.5％，谷氨酸0.5％，麥皮4％，石灰少量。玉米稈、花生稈、花生殼、稻麥稈等都可做為培養料，以上原材料都應加工粉碎後用。 備好的料加水拌勻，含水量60—65％。高溫季節把料堆積發酵4—5天後再裝袋滅菌。選高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋，規格17×33×0.05cm或20×35×0.05cm。裝料要求松緊适度，以培養料緊貼袋壁為準，在100℃溫度下滅菌15—16小時，待料溫降至70℃時開鍋出竈。出竈的料袋移到經消毒過清潔的接菌室内，袋溫降到30℃以下時關閉門窗，每立方米空間用氣霧消毒盒或菇保1号滅菌劑滅菌5—6小時就可進室接種。每瓶（袋）栽培種可接20—30袋。接完置于常溫20—28℃的場所培養，約經30—40天菌絲長滿袋後可出菇,
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