你愛吃香菜嗎？為什麼有人愛不釋口，有人對其深惡痛絕？今天我們就來盤點一下那些讓人又愛又恨的食物。

香菜最常出現的地方就是在各種菜品的點綴上。炒好之後撒一把香菜，又好看又提味兒。但不愛香菜的人别說吃了，聞到香菜味就像聞到臭蟲一樣。

香菜

香菜，學名叫芫荽。原産地在歐洲和中亞，張骞出使西域後傳入中國。有人可能會想，噢，原來我不愛吃香菜，是因為這東西不是中國本土的，難怪我吃不慣。

其實如果我們追溯香菜的希臘語詞根就會發現，也難怪不愛吃香菜的人覺得香菜臭，它最初的名字就和希臘語中的臭蟲（bedbug）是同源的。而香菜在咱們中國好歹還帶個“香”字，這一臭一香，可見老外們更不喜歡吃。

香菜

一個人喜歡不喜歡吃香菜，和他的基因有關。準确地說，是與一個人11号染色體上的一個位點有關。

每個人的11号染色體上都有一個OR6A2的嗅覺感受器，并且這個感受器對醛類物質十分敏感。比如芳香劑、桂皮、甲醛等等。

而這個嗅覺感受器上又有一個名為rs72921001的位點，如果你的這個位點上存在A堿基，就不會讨厭香菜，隻會覺得香菜吃起來十分清口，充滿新鮮植物的香味和檸檬的清香。

相反，如果你沒有這個A堿基，就感受不到香菜的香味，隻會聞到香菜中醛類物質帶有的這種刺激性氣味。

香菜

雖然沒有具體研究表明這會不會遺傳，不過在觀察完身邊的人以後，我覺得吃不吃香菜大概率不受遺傳影響。

魚腥草又叫折耳根，是我國的一味草藥。生長地主要集中在我國的雲南、四川、重慶、貴州、湖北等地。人們吃的是它的嫩莖和嫩根。

魚腥草

喜歡吃的人覺得沒什麼，吃起來脆嫩爽口，四川和貴州的油潑辣子那麼一拌，又脆又香。但不喜歡吃的人就覺得這玩意兒又臭又腥，離老遠聞到味就跑了。為什麼有人會吃這種中藥材？

據說最早吃折耳根的是越王勾踐。當年他在吳國卧薪嘗膽，為了表明自己的忠心，勾踐曾親自品嘗吳王的糞便，來判斷他所得的疾病。雖然後來的确取得了吳王的信任，卻留下了口臭的毛病。

于是範蠡就提議，讓全國上下的人全都吃魚腥草，這樣就不會顯得隻有勾踐一個人的嘴臭了。可以想象這魚腥草究竟臭到了什麼地步。

話說回來，既然吃魚腥草是雲貴川地區的飲食文化，那麼，一個地方飲食文化的行程，必然和這個地方的氣候環境、人文習俗有密不可分的關系。

貴州所處的地理位置，導緻了它的氣候類型受很多因素所影響。在貴州本地也有着“一山分四季，十裡不同天”的說法。在這種環境下，頭疼腦熱、感冒發燒都是在所難免的。

魚腥草

而魚腥草又有潤肺的作用，本來就是治療呼吸道疾病的一劑良藥。這樣一來，既可以當飯吃，又能預防疾病，簡直是一舉兩得的好事。貴州人也就這樣一代代吃了下來，從小就吃，長大了自然不會排斥。

還有一部分人天生不能吃，也是因為魚腥草中含有一種名為“癸酰乙醇”的物質，一部分人會對其産生過敏反應。輕度的就是單純感覺吃飯沒味，味同嚼蠟。中毒的人除了沒有食欲之外，還會出現反胃、惡心等症狀。

所以說，南北方的小夥伴不要再為魚腥草争論不休了，我們北方人的确是不能吃，主要是這身體條件不允許。

你喜歡吃螺蛳粉嗎？那種又香又臭的味道簡直讓人欲罷不能。但與此同時，可能也會引來鄰居的投訴。

螺蛳粉

2019年11月25日，意大利一中國留學生在家煮螺蛳粉，結果被鄰居懷疑他家裡有生化武器。随後警察找上門來，罰了這個正在家嗦粉的留學生40歐巨款。并警告，以後再也不許再煮這種東西了！

反過來，一位在中國留學的肯尼亞小夥也在網上咨詢，問自己的中國室友是不是特别讨厭他，要麼怎麼會天天在外賣平台下單一種奇怪的食物來臭自己。因為在他們國家，如果父母聞到了這個味道，一定會把自己趕出家門的。

螺蛳粉

為什麼螺蛳粉這麼臭，還有很多人喜歡吃？其實螺蛳粉這種臭和其它臭不一樣。大家吃臭豆腐也會覺得，臭豆腐是鮮臭鮮臭的。這個“鮮”，實際上就是食物發酵時得到的一種氨基酸。也就是說，“鮮”和“臭”往往隻有一念之間。

說白了，為什麼有人喜歡吃這種發臭的東西，其實還是我們老祖宗由于食物保存不便，食物難免會産生氨基酸，吃多了也就不感覺這種臭很惡心，反而十分開胃。

螺蛳粉裡的這種獨特的臭味來源于酸筍。《舌尖上的中國》就曾詳細介紹過柳州酸筍的制作流程。

螺蛳粉

忙碌了一天的陳師傅要選取肉質飽滿的大頭筍，然後用山泉水腌制半個月左右。在此過程中，帶有鮮味的氨基酸物質就會應運而生，柳州螺蛳粉的臭味也是由此而來的。

最後再提醒一下大家，螺蛳粉好吃，可不要貪嘴，以防鄰居順着味道跑上來投訴。

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