中華文化博大精深，源遠流長，包羅萬千，其中的一個分支，便是俗話。言簡意赅又通俗易懂的俗話，很多是經過一代又一代的人們，口口相傳，流傳至今的。俗話，往往取材于生活，作用于生活，涉及的領域，涵蓋人們衣食住行等諸多方面，就說“食”，民以食為天，我國是美食之鄉，飲食文化的蓬勃發展，也是人們熱愛生活、向往美好生活的一種體現。就有這麼一句涉及飲食文化的俗話，叫——“馬肉臭，驢肉香，餓死不吃騾子肉”，這句俗話是什麼意思？為何說餓死不吃騾子肉？

在諸多家畜中，豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等等，是人們日常生活中，常見的美食，而這句俗話中涉及的三種食物，馬肉、驢肉和騾肉，則相對比較鮮見，尤其是馬肉和騾肉。

先說相對較為常見的驢肉吧！驢肉是一道美味佳肴，因為其肉質鮮嫩、營養可口而著稱，有兩道驢肉做的美食，是讓很多食客慕名前來食用的，分别是河北保定的“驢肉火燒”、“驢肉蒸餃”。

驢肉的味道如何的美味，想必吃過驢肉的朋友，會有很多贊美之詞，古人則用這麼一句話來贊美驢肉的美味，道——“天上龍肉，地上驢肉”，無疑，這是一句很高的評價，驢肉香可想而知。

其次，馬肉的味道如何？古人認為馬肉臭。

在古代，馬的用途非同一般，它們是最為主要的交通工具，同時也是古代将士戰場殺敵的利器，相對于驢而言，馬不僅僅身材高大魁梧，同時肌肉發達，善于奔跑，也正是因為馬的這一特性，導緻馬肉過于緊實，不如驢肉鮮美，同時，馬的汗腺發達，流汗量大，這也導緻馬身上有一種汗酸味，肉質也酸。

在古籍中，也曾記載過馬肉，例如道：“此肉隻堪煮，餘食難消”、“五月勿食，傷神”、“馬肉辛苦冷，有毒、飲蘆菔汁，食杏仁可解。”等等，總而言之，馬肉的名聲，不如驢肉，因此說馬肉酸。

最後，來說說騾肉。之所以說“餓死不吃騾子肉”，除了從肉質的味道出發，還有其它的諸多考量：

例如，騾是馬和驢雜交的後代，它同時擁有馬和騾的優點，例如體型高大威猛、能夠搬運重物，更加能吃苦耐勞，除此之外，性格還溫順，壽命也相對較高，因此，騾在古代農耕社會中，産生的經濟價值遠高于其食用價值，人們不會輕易去食用騾子肉，所以才說“餓死不吃騾子肉”

例如，騾是雜種，地位低下，與狗一樣，被認為是難登大雅之堂，上不了席面，除此之外，狗是看家護院，是忠誠的，而騾性格溫順，比較親近人，與人們不忍心食用狗肉一樣，也不忍心食用螺肉。

例如，騾是不能繁育後代的，這在現代遺傳學上，有科學合理的解釋，但是放在古代，人們對于騾不能繁育後代，百思不得其解，隻能将其歸咎于迷信。而在古代，認為“不孝有三，無後為大”，因為這個原因，人們對騾子肉敬而遠之，因此才說“餓死不吃騾子肉”

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