5道家常包子做法，做法簡單易學，出鍋香味撲鼻，上桌瞬間光盤！

最近小區裡新開了一家專門賣包子的早餐店，家裡人早在包子鋪開始裝修的時候就一直期待着，等包子鋪開業就買個來嘗嘗鮮。趁五一假期包子鋪終于裝修完開始試營業，一向喜歡賴床的小哥起了個大早就去包子鋪提了幾個包子上來給家裡人嘗。隻是小哥出去時一臉欣喜又期待的樣子，回來後卻隻剩下無奈。确實挺讓人無奈的，包子小小的一個，一口就沒了，20塊錢16個包子，一家人每人分4個，吃在嘴裡，味道挺鮮美，但是一點都沒有覺得吃完4個包子的感覺。

想起以前上中學的時候，物理老師和他媳婦在學校門口開的早餐店，主要也是賣包子、花卷、饅頭之類的。每次上完早讀課，學生們都會擠着鬧着去搶着買早餐，物理老師家的包子是最受歡迎的，稍微慢點就搶不到了。所以上中學的時候，每次下早讀課，我都會撒歡的去和其他同學搶包子。不知是因為搶的緣故，還是因為包子本身就好吃，那包子吃在嘴裡，味美鮮香，再淋上物理老師他媳婦調的汁，味道簡直絕了。不僅味道好，包子個頭也是個頂個的大，一個吃完就感覺已經飽了，像飯量大的男孩子，頂天吃三四個就會感覺到撐得慌。

今天教大家幾種包子的做法，學會在家做，想怎麼吃就怎麼吃。

豆沙包

【材料】面粉400克、面肥50克、豆沙餡300克、堿水适量

【做法】

• 将面粉和面肥、堿用溫水和成面團，發酵2小時；
• 将發好的面團搓成條，揪成面劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓皮，放入豆沙餡，收緊開口，雙手不停旋轉揉搓，将豆沙包生胚揉成半圓形。
• 将生胚放入蒸籠中，用大火蒸15分鐘即可。

紅豆沙好吃又養顔，可以在超市買到，也可以自己動手做。将紅豆煮爛，瀝去水分，加入白糖，再用勺子将紅豆一點一點壓成泥即可。

小籠蒸包

【材料】自發面粉500克、豬肉餡300克、蓮白200克、胡蘿蔔丁适量

【調料】鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油各适量

【做法】

• 将适量自發面粉放入盆中，加入水兌勻成面團；蓮白切粒備用；
• 豬肉餡、蓮白粒放入容器中，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、香油拌勻制成餡心；
• 将發好的面團搓成條、下劑子，包入餡心制成包子生胚，在包子頂端用胡蘿蔔丁裝飾，放入蒸鍋中用旺火蒸熟即可。

小籠湯包

【材料】面粉500克、豬肉餡200克、豬皮100克、蝦2隻

【調料】植物油、白糖、鹽、醬油、味精、胡椒粉、蔥姜水、雞湯各适量

【做法】

• 将豬肉餡加入味精、醬油、白糖、鹽、胡椒粉、蔥姜汁攪拌至黏稠，放入香油、植物油拌勻，做成包子餡；豬皮洗淨、去毛、切碎；蝦洗淨，剁成蓉；
• 将碎豬皮用沸水焯一下，放入鍋内，加雞湯燒至湯汁濃稠後，濾去渣滓，放入鹽、胡椒粉和蝦蓉，熬熟後，将肉皮湯倒入碗裡，不燙後放入冰箱冷凍，做成肉皮凍；将肉皮凍切碎，放入肉餡内拌勻；
• 将面粉加入溫水拌和成面團，稍醒一下，再搓成細長條，揪成劑子，用擀面杖擀成圓形包子皮；将肉餡包入面皮内，放進蒸屜蒸至包子口有湯汁溢出即可。

黑米仔鴨包

【材料】面粉500克、黑米面200克、泡打粉7克、酵母5克、去骨鴨肉400克、芽菜200克

【調料】鹽、雞精、胡椒粉、香油、澱粉、姜末、蔥末、植物油各适量

【做法】

• 鴨肉洗淨，切粒備用；芽菜洗淨，壓幹水分備用；
• 油燒至六成熱，炒香姜末、蔥末，下鴨肉粒炒至散粒，下芽菜粒，出味時放鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、香油，盛出待冷，放入冰箱冷凍30分鐘；
• 面粉、黑米面、泡打粉、酵母放入盆中和勻，加水揉勻成面團，搓成條，下劑子，擀皮。逐個取皮，包入鴨肉餡，捏成柳葉形，上籠蒸熟裝盤即可。

黑米蓮蓉包

【材料】面粉、蓮蓉餡心各500克，黑米面200克

【調料】泡打粉7克、酵母5克

【做法】

• 面粉、黑米面、泡打粉、酵母放入盆中和勻，加水揉成面團，饧1小時；
• 将饧好的面團搓成條，下劑子，用擀面杖擀成薄厚均勻的面皮；
• 取一張面皮，放入蓮蓉餡心，用另一張面皮蓋住壓在一起，用手攏成饅頭狀，上籠蒸熟即可。

俗話說：早吃好，午吃飽，晚吃少。包子作為常見的早餐，不僅要味美鮮香，更要讓人吃了覺得實惠才行。自己在家做的包子，無論大小多少，随時随地怎麼吃都成。

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