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烤羊腿去哪裡吃正宗

生活更新时间:2025-02-03 15:04:53

烤羊腿去哪裡吃正宗（此店烤羊腿一天賣30多條）1

我較着北京人肯定都是遊牧民族的後裔，滿大街都是吃烤羊腿和羊肉串的，外面吃的羊腿個小沒肉，還是在家吃過瘾！


羊前腿	一隻
姜
蔥
花椒
大料
草寇
砂仁
桂皮
陳皮
孜然粒
孜然粉
辣椒粉
迷叠香
鹽
大蒜
老抽
蜂蜜
白酒

1.羊腿溫水沖洗，用刀切去前半部留後面肉多的扇子骨部分（主要是家裡烤箱的大小決定）刮去浮油和贓物，再次沖洗幹淨并在上切上花刀便于入味

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2.蔥切段、姜切片待用

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3.将羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陳皮

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4.蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鐘關火加入鹽、再煮5分鐘，然後再原湯中浸泡5-8個小時

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5.羊腿取出，抹上鹽、迷叠香、孜然、孜然粉

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6.裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏腌制8個小時左右

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7.腌制好的羊腿取出，抹上少許蜂蜜水、辣椒粉，再補些孜然

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8.烤盤上刷油放入羊腿，烤箱預熱，250度

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9.将烤盤放入烤箱溫度調至220度，烤制15分鐘左右

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10.取出羊腿再補上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉

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11.再将烤盤放入正數第二層，再烤15分鐘左

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12.取出撒少許孜然面、辣椒面即可上桌開吃

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注意事項：

1、烤羊腿時羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鮮美失去原味

2、羊腿先煮後烤，肉質鮮嫩，烤制的時間短，不會造成外焦裡不熟的情況

3、加入調味料一起炖煮，可去除膻氣

4、鹽要後放，羊肉不會變老

5、浸泡是為了更好的入味，時間允許的情況下，可以延長浸泡時間

6、放入冰箱冷藏腌制的時間最好在一天時間，這樣烤出來的羊腿味道更佳

7、蜂蜜水是用蜂蜜和水調和好的，最好用饴糖但不好買到，一為上色二為烤出焦脆的感覺

8、放入烤箱烤制，可以直接放中層上火烤制即可。溫度不要太低，減少羊肉的水分流失。

此文僅一家之言，如果您對燒烤感興趣，如果您有不同意見或更高見解請務必聯系我們，請微信關注訂閱号【餐創大課堂】，真誠相邀，真誠相交。

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