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超柔軟燙面蛋糕的做法

生活更新时间:2025-01-13 17:10:31

超柔軟燙面蛋糕的做法?食材：水 55克、玉米油 50克、白砂糖A 10克、白砂糖B 50克、低筋粉 60克、雞蛋 5個，接下來我們就來聊聊關于超柔軟燙面蛋糕的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

超柔軟燙面蛋糕的做法

食材：水 55克、玉米油 50克、白砂糖A 10克、白砂糖B 50克、低筋粉 60克、雞蛋 5個。

準備好所有材料，其中水+白砂糖A+油直接稱一起即可。

把水油糖的小奶鍋開小火，把白糖攪拌融化。

加熱到鍋邊開始起小氣泡，關火。

關火後，把面粉直接篩進小奶鍋。

快速将面粉攪拌均勻。

然後開始分蛋，蛋黃加進小奶鍋，蛋白放入幹淨的容器。繼續攪拌蛋黃混合。

最後蛋黃+面粉+水油糖的狀态（無顆粒），然後放到一旁。

開始打發蛋白，準備好白砂糖B，打發過程中分三次加入白糖。機器打發用高速檔。

期間注意多次觀察，打蛋器提起來，蛋白液會有彎鈎，就是到了“濕性發泡”的狀态，再繼續十秒左右。打到提起打蛋器，蛋白霜有“三角尖”的時候，就是最佳狀态。

打好的蛋白霜，分兩次加入蛋黃液中。劃重點：用矽膠翻拌工具，劃“十字”攪拌，也可以翻拌，切勿順時針攪拌，速度盡量利索一些，避免蛋白霜消泡。

8寸模具提前準備好，擦幹淨無水狀态。将蛋糕液緩慢倒入。

倒入蛋液的模具輕微振兩下。

放入烤箱，我用的上下火120度。烤了35分鐘。

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