自制魚肉肉松的家常做法-tft每日頭條

自制魚肉肉松的家常做法

生活更新时间:2025-01-10 15:27:28

肉松（包括豬，牛，雞，魚肉）和蛋松，是一種别有風味的食品，它松軟，味美可口，可供宴席或直接食用，現介紹他們的簡易制作：

1 豬肉松：選去筋，皮的純淨瘦豬肉，切成1～2寸條塊，入鍋加水，撇去浮沫，煮六七成熟，加适量醬油，黃酒，白糖，鹽，蔥姜等，慢火煨至汁濃并使肉塊幹酥(越酥越好），出鍋撿掉蔥姜，用幹紗布将肉塊包起來，放洗衣闆上，輕輕推搓，将肉纖維搓開，便成肉松，再将鍋置文火上，以油滑鍋，放肉松加味精炒勻，冷卻即成。

自制魚肉肉松的家常做法（怎樣自制肉松魚松）1

2 魚肉松：将魚的淨肉放盆中加鹽，黃酒，蔥姜蒸熟出籠。趁熱剔除蔥姜，去魚皮，骨刺，瀝幹水分（魚肚肉令做處理）。搗碎入熱鍋稍用油潤滑，加入适量味精，鹽，醬油，白糖等，用文火反複翻炒，呈金黃色，發出幹香味，手捏能自行松開，起松即成。

自制魚肉肉松的家常做法（怎樣自制肉松魚松）2

3 雞蛋松：将雞蛋磕入盆内，加适量精鹽，黃酒及味精，用筷子攪勻，鍋置微火放食油燒四成熱，把打勻的蛋液用細眼濾篩漏入油鍋，并用筷子在油鍋中不斷攪動（以防粘在一起），然後用漏勺撈起，放紗布内捏幹油（越幹越好），再把捏幹油的蛋絲卷入幹淨的包裝紙，輕輕推搓，經3～4次換紙反複推搓即成。

自制魚肉肉松的家常做法（怎樣自制肉松魚松）3

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