巴馬香豬主要産于廣西的巴馬、田東、田陽縣,是一種比較優良的地方小型豬品種。在當地,人們喜歡把這種二十多斤重的巴馬香豬加工成烤香豬、白切香豬等菜肴,用以招待客人,市場好,價格也高。
巴馬香豬,在香豬家族裡可謂赫赫有名,因為它個頭小巧、肉味獨特,是烤乳豬的上好原料。在巴馬香豬的原産地廣西壯族自治區的巴馬縣,建有原種場。養殖巴馬香豬的種豬,有很多與衆不同的技術點,這第一就是豬圈的圍牆比普通養豬場的圍牆要高。普通養豬場的牆,也就是1米左右,而這兒的牆,足足高出了20公分——總高1.2米!
這事兒還得從剛建巴馬香豬原種場的時候說起。巴馬香豬是巴馬縣獨特的地方品種,養殖曆史已經有幾百年。當地傳統的養殖方法,是把香豬養在半地下的地圈裡。生活在這種環境裡的香豬,因為長期曬不到陽光,出現了很多問題,缺鈣、體質弱,甚至連巴馬香豬特有的毛色,都越來越不清晰。
為了保住巴馬香豬的品牌,當地決定建立原種場。為了讓香豬多曬太陽、增強體質,這豬圈就建在了地面上。最初的牆高是按普通豬舍設計的,也就是1米高,可沒想到,香豬越過圍牆,跑出來了。一米高的圍牆對家豬是足夠了,可是根本擋不住香豬。這是因為,香豬被人類馴化的時間比較短,還保留着很多野豬的特征。
先說長相,巴馬香豬的獠牙、長嘴、還有健美的體形,都跟野豬有相似之處;再說身體素質,巴馬香豬有跑得快、脾氣爆、愛打架等特點,這些也都有野豬的影子,尤其突出的是跳高的本領。
一個星期大的小香豬,身高隻有10厘米,可是已經能夠跳過15厘米高的磚。高度上升到30厘米,是小香豬身高的三倍,它們仍然能夠跳過去。長大之後跳得就更高了,成年的公豬和母豬,跳過這1米高的牆,可以說是易如反掌。看來,香豬圈蓋在地上雖然能讓香豬多曬太陽,這防逃跑工作也得做好了——加高圍牆!
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