“黑米的營養價值比較高，而且升糖指數低，可以在白米飯中加點黑米！”

周阿姨今年52歲了，她平時身體還不錯。然而，兩年前，她被确診為了糖尿病。為了更好地控制血糖，她就積極地學習糖尿病的相關知識。當周阿姨在浏覽網頁的時候，她看到有一些專家提到“糖尿病患者不适合吃白米飯，否則容易引起血糖升高”。考慮到自己也經常吃白米飯，因此周阿姨就擔心自己的血糖控制得是否達标。

為了弄清楚血糖的控制情況，周阿姨就去醫院就診了。門診醫生了解了周阿姨的來意後，就給她開了空腹血糖、糖化血紅蛋白的檢查。檢查結果出來以後，顯示空腹血糖8.9mmol/L、糖化血紅蛋白7.5％，血糖控制不達标。

周阿姨得知了自己的血糖控制不達标以後，就詢問醫生這是怎麼回事。門診醫生詢問了周阿姨的一些情況後，就跟她說到：白米飯的升糖指數比較高，您血糖控制得不好，可能和白米飯有關，對此可以在白米飯中加入一些升糖指數低的食物。周阿姨聽了醫生的解釋以後，也比較疑惑，因為他不知道什麼是低升糖指數的食物。門診醫生看出了周阿姨的困惑，因此就說了文章開頭的那句話。

在民間，黑米有“黑珍珠”之稱，從這個稱号中我們能看出黑米的營養價值是比較高的。但是，黑米雖好，它卻不适合每個人。為了讓大家對黑米有更多的認識和了解，今天醫者良言就跟大家好好聊一聊相關知識。

目前來說，人類已經把營養物質研究得比較透徹了。根據現有的科學知識，營養物質可以分為糖水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等。

100g的黑米中含有72.2克、蛋白質在9.4克、膳食纖維3.9克、維生素B1 0.33毫克、維生素B2 0.13毫克、煙酸7.9毫克、鉀256毫克、鎂147毫克、鈣12毫克、鋅1.6毫克、錳1.72毫克。

可能大家看了上面的這些數據，并沒有什麼感覺。其實，沒有對比就沒有傷害，這裡就拿黑米和普通大米進行對比。同等量的黑米中含有的B族維生素是普通大米的4倍，黑米中微量元素的含量也比普通大米高1～3倍。

與此同時，黑米中也含有普通大米缺乏的營養物質，比如維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素等。無論是黑米中營養物質的種類還是含量，它都明顯優于普通大米。

另外，黑米不像普通大米屬于精加工糧食。一般來說，黑米在脫殼處理以後，就以糙米的形式直接食用。這樣的話，就可以最大限度保留黑米中的營養物質。用黑米熬出來的粥，不僅營養豐富，而且吃起來也比較軟糯可口。

❶肝豆狀核變性患者：

可能很多朋友都沒有聽說過肝豆狀核變性，這裡我來介紹一下。

客觀來說，肝豆狀核變性屬于一種遺傳代謝病。這類病人的ATP7B基因發生了突變，而ATP7B基因的主要作用之一就是編碼合成P型銅轉運ATP酶，這種酶能夠幫助銅從膽汁中排洩出來。

對于肝豆狀核變性患者來說，他們的銅代謝是異常的，這些多餘的銅可能會沉積在不同的組織或者髒器，從而引起不同的症狀。銅沉積在神經系統，可以引起吞咽困難、不能言語、手足徐動、震顫等的症狀； 銅沉積在肝髒，可造成肝功能減退，從而引起乏力、食欲減退、黃疸等症狀。

目前來說，人類還沒有辦法根治肝豆狀核變性，主要的治療方法就是驅除體内多餘的銅、低銅飲食等。黑米中含有的銅要比普通大米高1～3倍，因此對于肝豆狀核變性患者來說，他們應該少吃或者不吃黑米。

❷胃腸道功能不好者：

客觀來說，黑米屬于雜糧，而且由于它裡面含有比較多的膳食纖維，所以相對來說不太容易被消化。與此同時，黑米要想煮透，那需要花很長的時間，從這裡也能看出黑米是不太容易被消化的。

如果經常吃黑米，那就可能因為加重胃腸道的負擔，而引起腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等的症狀。對于胃腸道功能不好的人來說，應該少吃或者不吃黑米。

要想養好胃腸道，那就需要注意一些生活細節，比如盡量不吃生硬、辛辣刺激性的食物、吃飯七分飽、吃飯的時候應該細嚼慢咽、不吃油炸類食品、保持樂觀心态、堅持運動等。

❸火盛燥熱者：

中醫認為黑米性平、味甘，因此吃多了就會容易上火。

對于火盛燥熱的人來說，他們體内本身就“火盛”了，如果多吃黑米，那就可能會加重症狀。

中醫認為上火分為實火和虛火，實火主要是由外界因素引起的，比如吃了很多熱性的食物、熱邪入侵、吸煙等。虛火主要是由于體内的陰液不足，比如熬夜、出太多的汗、縱欲過度等。#健康明星計劃#

要想判斷自己是否屬于火盛燥熱，最好咨詢一下專業的中醫師，然後在他們的指導下采取正規的治療方式。

❸正在服用四環素類抗生素：

可能不少朋友都對四環素類抗生素感到陌生，其實不少人都使用過這類藥物，比如金黴素、四環素、如多西環素、米諾環素等。雖然現在不怎麼使用這類抗生素了，但是它們本身也有自己的優勢。#健康2022#

就拿多西環素來說吧，它對于尿路感染、支原體和衣原體感染、痤瘡丙酸杆菌感染等都有不錯的效果。

如果您正在服用四環素類抗生素，那就盡量不要吃黑米。這個主要是因為黑米中的金屬離子會和四環素類藥物結合形成不溶性的螯合物，所以會影響藥物的吸收。#健康科普大賽#

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