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菜籃子不能沒有肉

老百姓居家過日子，最重要的東西是什麼？這答案可能會五花八門，每個家庭都有自己側重的事物。其實，過日子最重要的東西是每家每戶的“菜籃子”。俗話說：“民以食為天”，吃飯那可是天大的事，這能不重要嗎！對于大多數的家庭來說，菜籃子裡最重要的食材非豬肉莫屬，一日三餐幾乎餐餐都要用到。可能有的朋友說了，買豬肉還不簡單，直接買就行了；這樣說就有些武斷了。

紅章與藍章

有時候，人們去買豬肉，特别是去得比較早，一匹匹的豬肉，這時會發現：有些豬肉蓋了長條形的藍章，縱貫整匹豬肉；還有的加蓋了圓形或橢圓形的紅章、紫紅章，這有什麼不同嗎？一連串的問号出現在人們的腦海。也有的朋友信誓旦旦地說道：“這還不簡單嗎，公豬肉要蓋藍章，母豬肉那就要蓋紅章了，就像紅粉知己與藍顔愛人一樣，都是相同的道理。”親啊，你的心可真大，不管是紅粉、還是藍顔，都這種狀态了，還有心吃飯啊！

好白菜都讓豬拱了

還有的朋友說道：“老公豬肉要蓋藍章，老母豬肉要蓋紅章，不蓋章的就是普通豬肉。如果讓我選，那盡量買帶藍章的，畢竟老男人更吃香！”這話說得就更沒有道理了，簡單不着邊際。更甚者調侃道：“俗話說，好白菜都讓豬拱了！拱白菜的豬要蓋藍章，不拱過白菜的豬就蓋紅章。”親，你以為這是宋朝嗎，犯了錯在臉上卡個章，美其美名曰“刺配”！

不管上面哪種說法，都圍繞着一個依據，那就是公豬肉蓋藍章，母豬肉蓋紅章，真是這樣嗎？豬肉，蓋紅章藍章有什麼區别？看完明白了，豬肉可不能亂買：其實，正規定點屠宰廠出産的豬肉，常規情況下要加蓋3種印章，一種是藍色長條形的滾動檢疫印章；另一種是紫紅色的肉品品質檢驗印章；最後一種則是紅色的等級印章。

藍色滾動檢疫印章

定點屠宰加工企業生産出來的豬肉，首先要經過動物檢疫檢驗部門進行細緻的檢疫檢驗。一些病豬肉、死豬肉、米豬肉及其他不合格的豬肉要現場銷毀處理掉。合格的生豬肉，動物檢疫檢驗部門就滾動加蓋長條形的藍色印章，縱貫整匹生豬肉。方便人們購買的時候，可以看清是經過檢疫檢驗的合格豬肉。

品質檢驗與等級印章

生豬肉除了長條形的動物檢疫部門印章，至少還要加蓋紫紅色的肉品品質檢驗印章與紅色的等級印章。這兩個印章都是由定點屠宰加工企業加蓋：紫紅色的肉品品質檢驗印章是生豬定點屠宰加工企業檢驗後加蓋，标明該生豬肉品質合格；此外，還要區分一下生豬肉的質量等級，生豬定點屠宰加工企業根據該豬肉生豬年齡、肉質等情況綜合評定後，進行肉品品質分級，加蓋紅色的等級印章，标明不同的等級。

沒蓋章的豬肉能買嗎？

看到這裡朋友們也許明白了，加蓋藍章、紫紅章與紅章的不同與意義了吧。那沒有蓋章的豬肉能不能買？不蓋章的生豬肉是沒有經過動物檢疫檢驗部門的檢疫，也不是定點屠宰加工企業生産的豬肉。一般由一些不合格的小作坊或個人私自屠宰的豬肉，也是病豬肉、死豬肉、米豬肉泛濫的“重災區”，是絕對不能購買的。豬肉，蓋藍章紅章有什麼不同？看完知道了，豬肉再不會買錯。

帶皮豬肉與剝皮豬肉

生豬定點加工企業生産的生豬還有兩種情況：剝皮豬肉與帶皮豬肉。常規情況下，大多數生豬在屠宰的過程中，都要進行剝皮處理，生産的豬肉是不帶豬皮的。有時候為了迎合市場需求，特别是飯店中制作紅燒肉、梅菜扣肉、鹹燒白、蒜泥白肉、回鍋肉等特殊菜品及人們制作臘肉的時候，都要用到帶皮的豬肉。生豬定點屠宰加工企業就采用燙毛技術，把豬毛用開水燙過之後，刮除豬毛，所生産出來的生豬肉就是帶皮豬肉。

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