關于生姜是“害人姜”的說法，最早這個傳言是來自于美國FDA的的一份研究，該研究顯示：生姜中一種叫做黃樟素的成分，在動物實驗中，通過代謝、轉化， 最終讓動物患上肝癌。
但在後期證實當中，生姜本就是調味品之一，吃到現在也美原油任何問題， 且該實驗也是動物實驗與癌症無關。并且，另有實驗中發現，生姜本身的黃樟素 ，适量吃生姜并不會影響身體健康。
特别注意的是，已經腐爛的生姜，因其中的黃樟素成分較高，再加上過量食用可能會威脅健康。還有類似的說法，吃生姜會緻癌，其實也說的是其中的黃樟素，所以謠言就不攻自破了。
生姜皮又是怎麼回事呢？傳言中所說的是：“生姜不去皮，吃錯害自己”！
現實生活中，不光民間經常傳言吃不吃生姜皮這件事，還有在中醫上所說的“留姜皮則涼，去姜皮則熱”。也就是說，生姜去皮與不去皮的功效不同，最終要不要這麼做還要看個人體質。
在中醫上認為，去皮的生姜味辛、性溫，有發汗止表、溫中散寒的功效。帶皮的生姜，是性寒的調味品，可用于利水消腫、清熱解毒等功效。
也恰恰是因為兩種方式的生姜所起到的作用不同，如果你脾胃虛寒、體質較差、近期有明顯的腹瀉、消化不良、惡心、嘔吐等腸胃虛弱的情況、風熱感冒等，更适合去掉生姜皮後再食用；
如果你正好相反，有風寒感冒、體寒、畏冷，建議你帶皮食用。除此以外，因為三伏天天氣過于炎熱，人更容易出現五髒寒涼且體表溫熱的表現，以及人們多喜歡過度吹風扇、空調、喜愛冷飲，進而增加寒症的發生。
此時，也可以用生姜養生，生姜可調理脾胃、增加陽氣，如生姜茶、直接吃生姜、生姜炒菜等，都是很好的養生方式。
另外，對于生姜什麼時候吃的說法，如早上吃姜賽人參，晚上吃姜如砒霜。實際上，在相關的科學驗證中，并沒有嚴格要求大家吃生姜的時間，也沒有相關的禁忌。
所以，隻要大家保持着适量的原則即可。同時，一旦發現家裡的生姜出現腐爛、發黴的地方，即便是一小點，剩下看似完好的生姜也可能感染了細菌，為身體健康考慮，大家就不要再碰了。
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