元宵節，南方人吃湯圓，北方人吃元宵，寓意着團圓與圓滿。

要注意的是，進食湯圓（包括元宵，以下同）的時間是非常有講究的，湯圓并不适合做早餐，如果早餐隻吃湯圓就更不好了。

湯圓是一種以糯米和糖為主的食品，黏性高，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。所以，它應當算是一種主食。不過與饅頭、米飯等主食不一樣，湯圓的餡料中還含有大量的油脂，難以消化。

人早起時，胃腸道功能較弱，這個時候吃很麼多難以消化的東西，會讓胃腸不堪重負。對于本來消化功能就差的人，還可能會出現反酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

另外，從營養上來看，湯圓缺乏蛋白質、礦物質和膳食纖維，不能滿足人們一上午的營養需求，所以用湯圓當早餐也不合理。

吃湯圓最好在中午，這個時候人體的胃腸功能最強，也有充分的時間來消化湯圓裡過多的熱量。由于一些微量元素、營養素就溶在煮湯圓的湯裡，因此吃湯圓最好再喝碗湯，這樣還可以促進消化吸收。

喝湯時要注意不能太燙，65℃以上的熱飲被國際癌症研究機構（IARC）列為2A類緻癌物。已有動物實驗證實，65℃~70℃的熱飲足以燙傷喉嚨，可能導緻食管癌。

當然，上午早飯後九、十點鐘或者下午加餐的時候吃點湯圓還可以，但每次吃一、二兩也就足夠了。進食湯圓後進行适量的舒緩運動，是增進消化和減少脂肪的最好方法。

對于胃腸功能低下和患有慢性病的人，每次吃湯圓的量不要超過3個，而且一定要在每天的主食攝入中減去25克。

另外需要注意的是，湯圓類制品較光滑軟糯，容易滑落到氣管。尤其老年人和小孩子在食用時要警惕。

小孩子吞咽反射尚未發育完善，老年人可能存在吞咽功能退化，因此吃的時候不要将整個兒的湯圓一口吞下，最好能分成小塊，少量多次，細嚼慢咽，以防湯圓誤入氣道。

此外，一些朋友喜歡把吃不完的湯圓炸了吃，香脆可口，可是，這樣做從營養角度來看是最不可取的，尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的湯圓很可能會使這類患者的疾病複發，對此要加以警惕。

最後，恭祝大家元宵節快樂！

北京協和醫院臨床營養科

于康教授

元宵節，南方人吃湯圓，北方人吃元宵，寓意着團圓與圓滿。

要注意的是，進食湯圓（包括元宵，以下同）的時間是非常有講究的，湯圓并不适合做早餐，如果早餐隻吃湯圓就更不好了。

湯圓是一種以糯米和糖為主的食品，黏性高，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。所以，它應當算是一種主食。不過與饅頭、米飯等主食不一樣，湯圓的餡料中還含有大量的油脂，難以消化。

人早起時，胃腸道功能較弱，這個時候吃很麼多難以消化的東西，會讓胃腸不堪重負。對于本來消化功能就差的人，還可能會出現反酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

另外，從營養上來看，湯圓缺乏蛋白質、礦物質和膳食纖維，不能滿足人們一上午的營養需求，所以用湯圓當早餐也不合理。

吃湯圓最好在中午，這個時候人體的胃腸功能最強，也有充分的時間來消化湯圓裡過多的熱量。由于一些微量元素、營養素就溶在煮湯圓的湯裡，因此吃湯圓最好再喝碗湯，這樣還可以促進消化吸收。

喝湯時要注意不能太燙，65℃以上的熱飲被國際癌症研究機構（IARC）列為2A類緻癌物。已有動物實驗證實，65℃~70℃的熱飲足以燙傷喉嚨，可能導緻食管癌。

當然，上午早飯後九、十點鐘或者下午加餐的時候吃點湯圓還可以，但每次吃一、二兩也就足夠了。進食湯圓後進行适量的舒緩運動，是增進消化和減少脂肪的最好方法。

對于胃腸功能低下和患有慢性病的人，每次吃湯圓的量不要超過3個，而且一定要在每天的主食攝入中減去25克。

另外需要注意的是，湯圓類制品較光滑軟糯，容易滑落到氣管。尤其老年人和小孩子在食用時要警惕。

小孩子吞咽反射尚未發育完善，老年人可能存在吞咽功能退化，因此吃的時候不要将整個兒的湯圓一口吞下，最好能分成小塊，少量多次，細嚼慢咽，以防湯圓誤入氣道。

此外，一些朋友喜歡把吃不完的湯圓炸了吃，香脆可口，可是，這樣做從營養角度來看是最不可取的，尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的湯圓很可能會使這類患者的疾病複發，對此要加以警惕。

最後，恭祝大家元宵節快樂！

北京協和醫院臨床營養科

于康教授

歡迎您跟北京協和醫院營養科的于康教授一起，學習營養健康知識，吃出健康吃出美！快關注【吃好每天三頓飯】頭條号吧~

于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事

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