南昌，英雄城，旅遊勝地，近幾年來，從金雞百花節開始，各路明星來南昌的頻率不斷增加。張惠妹、五月天、伍佰，就連火了大半年的中國好聲音也要到南昌來分一杯羹。明星除了來南昌演出之外，發現他們還是來當吃貨的！

明星們來南昌，一定不會錯過的美食當屬南昌的名吃瓦罐煨湯了，這口南昌味道可是很多明星都十分鐘愛的，著名主持人何炅何老師就非常鐘愛瓦罐煨湯，一份瓦罐湯加上一份拌面就是何老師十分喜愛的美食搭配了。在喜劇路上越走越遠的鄧超是地道的南昌人，每每演出回到南昌，總是要喝上一口瓦罐煨湯，一口湯就是最濃的家鄉味道了。“新月詩人”徐志摩的黃磊老師也是南昌人，對于家鄉的這份瓦罐湯也是念念不忘。

念念不忘，必有回想，小編也十分鐘愛瓦罐煨湯，喝上一口，暖暖的，不隻是胃裡，更多的還是心裡。瓦罐煨湯，又稱民間瓦罐煨湯，是民間傳統的煨湯方法，是贛菜的代表，相傳起源于宋朝年間，距今已經有一千多年的曆史了。

相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊遊，至一美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，衆人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，仆人将剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，衆人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢。

此後，衆人外出遊玩均如法炮制，後被一掌櫃得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”《瓦罐煨湯記》中也曾記載到“瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香”。

瓦罐煨湯采用多種名貴藥材，科學配方，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置于一米方圓的巨型大瓦罐内，再以優質木炭恒溫制達六小時以上。瓦罐之妙，在于土質陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強。該湯充分吸收中藥材的藥理成份，更有消除疲勞、補腎強身、益智健體、延年益壽的作用，達到了食補的最高境界。瓦罐湯食材種類豐富，很多食物甚至藥材都可以用來煨制。如煨制冬瓜排骨湯時，可以加入海帶，墨魚等配料。煨制雞湯時，可加入紅棗，花生，蓮子，天麻，人參等。

俗話說“吃肉不如喝湯”，中國人自古就有喝湯的習慣。中國傳統飲食觀追求美味享受，注重飲食養生，湯最容易兼顧到這兩個方面，烹饪飲食經典《呂氏春秋-本味篇》所著:凡味之本，水最為始五味三材—九沸九變則成至味，這是古人總結出來的道理。

一口最鮮的瓦罐煨湯，是對味蕾最好的滿足，更是對胃最好的慰藉。在南昌，瓦罐煨湯與涼拌粉搭配，是最常見的早餐。對于湯的鐘愛，很多人也是源于一罐瓦罐湯吧。

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