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豆沙小卷做法步驟

生活更新时间:2025-01-11 07:47:01

豆沙小卷做法步驟?準備原料：高筋面粉250克，濃稠酸奶200克，全蛋液15克，鹽2克，細砂糖25克，酵母2克，黃油20克，下面我們就來聊聊關于豆沙小卷做法步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

豆沙小卷做法步驟

準備原料：高筋面粉250克，濃稠酸奶200克，全蛋液15克，鹽2克，細砂糖25克，酵母2克，黃油20克。

材料中除黃油外食材混合，揉至可慢慢撐開一層厚膜，加入黃油。

揉至可拉開結實半透明的薄膜，揉好的面團放入容器蓋上保鮮膜，放在25-28度左右環境中進行基礎發酵，大約一小時。

發酵好的面團手指蘸粉輕，面團不塌陷不回縮。

分成均勻的小劑子，揉圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

豆沙餡兒揉圓備用，取一松弛好的面團擀開包上豆沙餡兒。

收口捏緊，再次擀開用刀片斜着割幾刀。

翻個身兒，上下兩頭卷起，再翻個身兒完成。

依次做好放入烤盤，烤箱裡放一盤溫熱水，發酵模式溫度35度左右，時間40分鐘左右進行二次發酵。

發酵好的面團表面刷一層蛋液，也可撒少許芝麻裝飾。放入預熱好的烤箱。上下火180度。25分鐘烤至表面上色。

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