滄州的美食似乎除了有名氣的火鍋雞，好像沒有什麼代表性的美食了，有點名氣的大都是小吃一類的食物。像河間的驢肉火燒、清炖牛肉，再有就是興濟的羊腸子，它倒是可以提一提。

羊腸子其實應該叫羊腸子湯，就是羊身上的各種腸子彙聚在一起，類似羊湯一樣的食物，是種重口味的小吃。

據說過去是個窮人的吃食，出大力氣的人勞累了一天，需要打打牙祭，又沒有太多錢購買肉食，這種街邊的小吃，就可以滿足他們的需求，既可以補充體力，又不需要太多的銅闆，而且還可以免費續湯，就着燒餅，踩着長條凳，吸溜吸溜地大口進食，吃飽喝得了還可以打包一碗湯帶回家裡。

所以，羊腸子湯從出生的那一天就是極其接地氣的小吃，也不乏達官貴人光顧這種小店，現在已然成了興濟有名的一道美食。

在滄州做羊腸子湯也非常便捷，因為滄州的回民較多，羊下水也比較齊全，而且半成品也非常多，采購起來也非常方便。好這口氣的人也會到菜市場，自己采購一點回去炖煮一下，也可以滿足吃貨們的胃口。

切羊腸子需要一點技巧，熟練的老闆和老闆娘們，都是空手操作，展示非凡的刀工技巧。所以，通常切腸子的都是廚藝的高手，不需要借助砧闆，而隻需在大瓷碗邊上，用片刀飛快地割斷羊小腸或者羊血腸，再将羊腸子抛入湯鍋中，迅速給羊腸子加熱，再澆上一碗滾燙的羊湯，一碗滄州地方的小吃羊腸子湯就做好了。

羊腸子從10塊到35塊，以至于上不封頂，會随着食材的增加而水漲船高。價格高的可以吃到羊寶、羊腰或者其它滋補的部位，據說吃這個是有瘾的，其實多半還是經濟實惠吧，就着一碗湯，一個燒餅，足可以慰藉一個“饑餓的靈魂”。

羊腸子湯的出品大體有兩種方式，一種是不加佐料的，就是原湯加羊腸子，這種形式的比較多，調料都會一水地擺在桌子上，不僅有鹽、味精、雞精，還有兩種胡椒粉，炸好的辣椒油，還會有切好的香菜，翠綠翠綠的吸引着你，也會有韭菜花之類的調料，想擱啥擱啥，全憑個人口味。

還有一種是調好味道的，允許你加的就是香菜末和辣椒油，這種的羊腸子湯館的老闆，多半對自己的出品非常有信心，不喜歡客人更改口味或者添加其他的調料，雖然衆口難調，但是依然堅持加好佐料上桌。因為他堅信，始終如一的味道才是他内心的堅定！

羊腸子的口感分部位而有所不同，羊小腸會比較筋道，羊血腸比豬血腸更鮮嫩爽滑，一抿就化的感覺。羊拐子口感脆爽，苦腸帶有些許的嚼勁，微微發苦，但都是煮得比較軟爛的那種，而且喜歡肥一點的羊腸子的食客，會被裡面雪白的羊油所吸引，據說好這口的都是典型的吃貨！

他們也願意會點肥一點的羊腸子，吃起來更加嫩滑，并不會被膩到。加一點辣椒油和香菜不僅會提升食欲，而且會提升羊腸子湯的味道，辣味可以刺激味覺，讓人食欲大好。其實胡椒粉才是點睛之筆，在羊腸子湯裡面屬于必不可少的調料，它的辛辣正好對付羊腸子的些許膻味，讓人短暫忘卻羊腸子的異味。

常吃的人，會喊着純肥、純瘦的行話，老闆也是心知肚明，自是會安排得妥妥的。看那肥腸裡滿滿的脂肪，對重口味的食客來說，這才是精華！

吃這個滄州小吃，主食自然要配燒餅，他倆是絕配，餅向來和湯是一家。燒餅要吃油鹽的那種，如果趕上現烤的更是最撫慰人心，外皮酥脆裡面宣軟，鹹香可口，餅香十足。

咂摸一口羊腸子，再咬上一口燒餅，回味會停留在那一顆顆細小的芝麻上，待湯盡，可呼喚老闆給續上一碗，加一點醋進去，再重重加上一勺胡椒粉，做成酸辣湯的樣子，酸辣的口味，把羊腸子最後的滋味洗刷得幹幹淨淨，全部流進了心裡，那滋味兒，自是美得不要不要的！

滄州，總是讓人想起那飄着獨特香味的羊腸子湯，那有肥有瘦的羊小腸。

#冬日生活打卡季##滄州頭條#

大家好，我是輝哥，本期關于滄州美食的内容到此為止，我們下期見，拜拜！

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