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豆沙蛋黃月餅的做法

生活更新时间:2025-01-29 05:11:21

豆沙蛋黃月餅的做法?準備材料：面粉100g，轉化糖漿85g，鹹蛋黃6個，酥油25g，紅豆适量，白糖适量，視水2g，蛋黃液适量，我來為大家講解一下關于豆沙蛋黃月餅的做法?跟着小編一起來看一看吧!

豆沙蛋黃月餅的做法

準備材料：面粉100g，轉化糖漿85g，鹹蛋黃6個，酥油25g，紅豆适量，白糖适量，視水2g，蛋黃液适量。

首先制作豆沙餡，把紅豆洗幹淨，浸泡一晚，然後用電飯鍋煮熟至爛軟。

放入料理機或攪拌機裡打成泥，也可以用手碾碎。

加适量的油放入炒鍋中，倒入紅豆泥，加上白糖（可根據個人口味添加），開小火不斷翻拌，直至水分都蒸發幹淨起沙。

加入轉化糖漿85g，酥油25g，視水2g，攪拌均勻。

加入100g面粉，揉成面團，月餅皮就完成了。

然後按照皮和餡2:8的比例，将月餅包好，放入模具裡按壓成型。

放入烤箱，上下火190度，烤五分鐘定型，然後在表面刷上一層蛋黃液上色，繼續放入烤箱20分鐘即可。

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