靠譜的美食每天發布，歡迎大家關注【美不美美食】，關注我，下次才能找到我。人生，唯有愛與美食不可辜負！歡迎您點贊，留言和轉發，感謝大家的支持！

“老北京炸醬面”是北京傳統的一種面，也是北京的“美食名片”之一，炸醬面好不好吃？關鍵的就是在于“炸醬”的制作。靈魂就在于那一碗醬上，吃起來鹹甜适口，醬香濃郁。家常吃面，炸醬面是首選。

第一次去北京的時候，首先想要嘗一嘗的，就是老北京的炸醬面，畢竟有那麼大的名氣。餓了就先随便找了一家店，在一個很繁華的地段，吃了之後感覺一般，但心裡是不死心的，認為肯定是吃錯了地方，因為越繁華的地方，越是有很多的遊客，大部分人是慕名而來的。所以這種地方的面，算不上地道。

帶着再試試看的心情，在朋友的推薦下，找到了一家胡同小店，果然名不虛傳，味道值得點贊，回來後也查閱了很多的教程，終于學會了做好吃的炸醬面。明天就是大年初二了，大年初二的傳統，就是要吃面，有諺語道：“初一餃子初二面”。

初二不但要吃面，正好還是要吃“冷水面”，而炸醬面正好就是，所以初二吃“炸醬面”是很好的選擇了。今天無保留教你正宗炸醬面的做法，這樣的炸醬面，醬香十足，吃着不油膩，一次吃2碗都不夠。看完了您會發現，好吃的東西并不複雜！跟着一步步做，一定會成功，大年初二給家人露一手吧！

【老北京炸醬面】

明天初二要吃面，無保留教你正宗老北京炸醬面的做法，醬香十足，不油膩，2碗不夠吃！

第一步，面粉加清水，揉成面團，最好能偏硬一點。面揉得硬，就不容易揉光滑，所以要用保鮮膜，或者蓋子把面蓋上，放在那裡，松弛半小時後再揉。

第二步，肥瘦相間的五花肉，把肥肉和瘦肉分開，分别切成丁，大約一厘米見方，就可以。

第三步，姜切成姜末，蔥也切碎。

第四步，炒鍋加熱，倒上比炒菜多一點的涼油，然後把肥肉丁放進去，小火煸炒，把肥肉當中的豬油，煸炒出來，油變的清亮透徹的時候，就證明好了。

第四步，這時候加入切碎的蔥和姜末，兩大勺黃豆醬，半碗水水，一勺醬油，全程用最小的火熬制，熬制20分鐘到半小時，要看着點，别讓上水熬幹了。

第五步，時間到了以後，再切一些蔥花，放到醬裡，關火以後，攪拌均勻。

第六步，熬完醬之後，面團就好了，揉至面團光滑，做成手擀面。

第七步，準備蔬菜，胡蘿蔔，黃豆芽，芹菜，香椿芽焯水，切成胡蘿蔔絲和芹菜丁，香椿芽切碎。把黃瓜切成絲，水蘿蔔切成絲。或者都換成您喜歡的菜就好了，注意顔色的搭配，還有不能生吃的，要提前焯水。

第八步，手擀面下鍋煮熟，過涼水後盛入碗中，盛半碗面就可以，然後在面的上面碼上蔬菜，最後在蔬菜上面，澆上炸醬面的主角“炸醬”。

并不需要其他的調料了，不是什麼調料都一股腦地加上才好吃。老北京炸醬面做法很簡單，越純粹越好吃。這樣做出來的醬，肉的香氣和醬的香氣融合得特别完美。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!