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今天來說說皮蛋含鉛的。
傳統的皮蛋,是用生石灰、草木灰,茶葉,食用堿為原料腌制的。除非鴨子生長在鉛環境中,否則皮蛋基本不會有鉛。
但是這種傳統的做法效率太低,所以有些人就拿用“黃丹粉”來做,4-5天就能讓蛋變成松花蛋。但是黃丹粉含鉛,所以大家就以為皮蛋裡本來就含鉛。
後來研究出一種叫“乙二胺四乙酸”的元素,替代黃丹粉,既不含鉛,又能增加生産效率。
所以,大家隻要找到正規的地方買皮蛋,都還是可以放心吃的。而且鮮鴨蛋和皮蛋相比,皮蛋的膽固醇含量會下降20%以上,蛋白質與脂質被分解,更易被人體吸收。
有料姐推薦
有料家沒有皮蛋,但是有來自海南紅樹林的海鴨蛋。鴨子吃海鮮長大,傳統工藝腌制而成,而且蛋黃富得流油,下粥當佐餐,都能再來一碗飯。
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