家庭版魚香肉絲的做法步驟?主料:肉絲适量 輔料:筍适量、香菇适量、胡蘿蔔适量、蔥末适量、姜末适量、蒜末适量 ,現在小編就來說說關于家庭版魚香肉絲的做法步驟?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:肉絲适量。
輔料:筍适量、香菇适量、胡蘿蔔适量、蔥末适量、姜末适量、蒜末适量。
配料:生抽适量、郫縣豆瓣适量、剁紅辣椒适量、鹽适量、味精适量、胡椒粉适量、幹澱粉适量、水澱粉适量、料酒适量、蛋清适量。
肉絲用蛋清,胡椒粉腌漬。
筍切絲焯水煮六分鐘(腌筍處理方法),香菇胡蘿蔔切絲。蔥姜蒜剁碎。
腌好的肉再抓上幹澱粉,七成熱油滑至發白。
小火炒剁椒和郫縣豆瓣,炒出紅油。
倒入肉絲炒均勻。
倒入其他配料,翻炒均勻,放生抽一湯勺,老抽半湯勺,糖兩茶匙,兌高湯一碗。
大火燒開根據自己的口味調入鹽,這時候别調鹹了,收汁後味道還要重。
小火焖十分鐘,大火收汁水澱粉勾芡,放點味精即可。
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