不知道大家吃過用大米粉做的松糕嗎？南方的一種美食，作為北方人的我反正一次沒吃過，最近總看朋友圈别人曬的松糕，我也被吊起了好奇心，到底啥味道呢？真的很好奇，其實以前也想做着吃過，但是一直耗着也沒做成，這回終于下定決心要做一次嘗嘗看了，于是問了朋友做法，實操了一次。

說起來松糕做法真的不難，我覺得比玉米面發糕還要省事，首先不要發酵所以也不牽扯因發酵不好失敗的問題，我們北方的玉米面發糕如果發酵的不好蒸熟了組織就不蓬松，但是松糕不用發酵，所以也就沒這個問題。再有它和面的方法也不一樣，不用把米粉和成團也不是糊糊，而是一攥能成團，再一捏就散開的狀态，隻要掌握好水量，成功率還是可以做到百分百的。我今天做的配方用了200克大米粉80克糯米粉，水用了145克，相當于粉類的一半稍微多一丢丢，這一丢丢就是因米粉的品種不同可以酌情鄭建德量，我這次做的表面裂了我感覺就是稍微幹了點，下次再多加5到10克水應該就沒這問題了，所以你們看還是很簡單的，第一次做就能成功的，隻要你記住了粉和水的比例就行。

第一次嘗到松糕，口感有點像北京的綠豆糕又不太一樣，嚼着挺蓬松有大米的清香，因為放了糖吃着甜絲絲的，總之吃着還不錯，吃完這個我就想下次做個雙色的松糕肯定更好看，為了看着更漂亮，我放了點葡萄幹，也可以用大杏仁蔓越莓幹啥的，随自己口味吧！

我今天圖省事用的在小 米有品新買的臻 米脫糖蒸汽飯煲蒸的松糕，因為這飯煲蒸米飯時采用的是煮瀝蒸的方法，米湯和米飯是分離開的，所以做出的米飯是低糖的，它一鍋雙膽，裡面還有一個帶孔的濾糖甑，我今天就用的這個甑子蒸的松糕，感覺相當的可以哈，特别省事，因為是不沾的所以最後特别容易脫模，如果你沒有的話就用普通的蒸鍋再找一個合适的容器也行哈，就是要注意如果厚度提高就要相應的延長蒸制的時間避免不熟。如果家裡有怕糖人士那就把配方中的白糖換成30克木糖醇即可，葡萄幹也可以換成大杏仁。

所需食材：粘米粉200克，糯米粉80克，清水145克，白糖50克（或木糖醇），葡萄幹（或是用大杏仁）适量。

制作過程

1準備好所有食材，粘米粉就是大米粉，還要用到糯米粉，不喜歡葡萄幹也能用别的代替，蔓越莓幹啥的都行。

2碗裡先放80克糯米粉，然後再放入200克粘米粉，用筷子攪勻。

3再加入50克綿白糖攪勻。

4慢慢加入145克清水攪拌。

5用筷子攪拌成圖上這樣有很多小球球就行。

6然後再下手把粉搓一搓，看下狀态就是一攥能成團。

7但是一捏又能散開，這種濕度就剛剛好，用雙手把粉搓得非常均勻。

8先把蒸汽飯煲的濾糖甑底部墊一張矽膠屜布，然後鋪上點葡萄幹，可以擺個造型，也可以随便一撒。

9把甑子放在一張油布上或是一張紙上，然後用篩子将搓的比較均勻的粉過一遍，把米粉直接篩到甑子裡，全部篩完以後将表面的米粉用一個刮闆刮平，但是千萬不要按，要輕輕的刮不要往下按。（以前我以為這一步我能瘋掉，其實做起來真的特别容易過篩，隻要你别用太細的篩子就行。）

10最後在上面再擺一層葡萄幹，依舊可以擺個造型，也可以随意撒随你心情吧。

11把蒸汽飯煲的不鏽鋼内膽裡加上450毫升清水。

12然後把不鏽鋼内膽先放到煲内。

13再把放好米粉的濾糖甑放在不鏽鋼内膽裡，之所以後放甑子，是因為怕先把甑子放在不鏽鋼内膽裡，往煲裡放時萬一晃動的話内膽裡的水把甑子底部的米粉打濕，所以我後放甑子進去。

14蓋好蓋子選營養蒸功能，默認時間是30分鐘。

15蒸好以後焖2分鐘打開蓋子，很成功哈！拿出甑子把松糕倒扣出來即可。

小提示：葡萄幹洗一下再擺放進去，不然幹的直接擺熟了一切容易掉，篩好的米粉直接進容器，不要按，這樣内部組織最蓬松，家裡有血糖高的人就把白糖換成木糖醇，葡萄幹換成大杏仁即可。

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