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法棍面包的做法配方

生活更新时间:2025-02-21 10:26:56

法棍面包的做法配方?主料面包粉200克低筋面粉50克輔料鹽3克水150克，下面我們就來說一說關于法棍面包的做法配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

法棍面包的做法配方

主料面包粉200克低筋面粉50克

輔料鹽3克水150克

法棍面包的做法

将配方中的原料放入面包機桶内混合均勻，加入冰水

在攪拌桶裡攪拌成面團

将面包桶取出，上蓋潮濕布，面團在室溫裡25-30°做基本發酵，發酵至兩倍大小。如為春秋冬季就直接在面包機内發酵

基礎發酵完成後，再次攪拌至擴展階段，用手撐開可以拉出薄膜

面團取出分割成2個

用手向中間窩折幾次放一旁初醒10分鐘

将面團擀成長方形

由上1/3處下折，邊折邊壓

将面團掉個頭再将上1/3向下折，還是邊折邊壓

再将上1/2向下折，壓緊

再折壓一次後搓成長棍

烤盤墊油布，放上搓好的面棍

醒發至原體積2倍大時

用利刀一定要鋒利斜着劃上幾刀

烤箱220度預熱，入烤箱前噴水，中層烤30分鐘。期間每隔10分鐘再噴水一次

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