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糖醋鲶魚

知識 更新时间:2024-08-17 23:20:17

糖醋鲶魚?食材:鲶魚750克、白糖200克、醬油、料酒各10克、清湯300克、花生油1500克、蔥、姜各2克、醋120克、蒜茸、精鹽各3克、濕澱粉100克,我來為大家講解一下關于糖醋鲶魚?跟着小編一起來看一看吧!

糖醋鲶魚(糖醋鲶魚的做法)1

糖醋鲶魚

食材:鲶魚750克、白糖200克、醬油、料酒各10克、清湯300克、花生油1500克、蔥、姜各2克、醋120克、蒜茸、精鹽各3克、濕澱粉100克。

鲶魚去鱗、内髒、兩腮,魚身兩側每2.5厘米直剞後斜剞成翻刀,提起魚尾使刀口張開,料酒、精鹽撒入 刀口稍腌。

清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉對成芡汁。

在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬,移微火浸炸3分鐘,再上旺火炸至金黃色,撈出 擺盤,用手将魚捏松。

将蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油沖入汁内,加以略炒迅速燒到魚上即可。

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