托斯卡尼面包條簡單做法?食材:高筋粉225克,清水397克,面糊652克,速幹酵母粉7.9克,橄榄油28.3克 ,我來為大家科普一下關于托斯卡尼面包條簡單做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:高筋粉225克,清水397克,面糊652克,速幹酵母粉7.9克,橄榄油28.3克。
提前1天或2天制作面糊。将面粉倒入攪拌碗中,倒入沸水,充分攪拌,直到面粉吸收了足夠的水分,形成黏稠而光滑的面糊。冷卻後把碗蓋上,在室溫下放置一夜。
第二天制作面團。将面糊、高筋面粉、酵母粉、橄榄油和清水混合均勻。
室溫下發酵約2小時,或直至體積增加1倍。
小心的将面團分成2份,整形成球形,盡量避免面團排氣。
室溫下醒發60-90分鐘,直至面團的體積增加1倍,圓形的面包有個裂口。
噴水、撒粉、割包。圓形的面包可以在裂口的地方割了一刀,效果不錯的。
準備烤箱的爐火烘焙;烤箱250℃預熱20分鐘,同時鑄鐵煎盤和鑄鐵闆放在煤氣爐上加熱20分鐘。
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