“莴筍”是莴苣嗎？一字之差，它倆到底有啥區别？學會再買不吃虧。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

自從參加工作以來，吃到的食材真的是多種多樣啦！以前在我的認知當中，每天吃到的蔬菜隻有白菜、蘿蔔、土豆、洋蔥，這些常見的蔬菜。直到有一次我去南方旅遊，看到了一種不一樣的食材。吃完這道菜後，口感爽脆，真的是讓我吃一次忘不了。

這道菜就是我們在南方常見的莴筍了，在我小時候，莴筍這道菜是不常吃到的。因為他屬于南方食材，隻是在近幾年來這道菜才開始流通到我們北方。尤其是在吃火鍋的時候最為常見。剛開始我認為莴筍就是莴苣，沒想到這兩個确實不同的物種。相信很多朋友也和我一樣一臉懵吧。

莴筍和莴苣雖然隻是一字之差，但它兩個卻是兩個不同的蔬菜哦！可别傻傻搞不懂啦，難怪很多朋友總會買錯，不懂吃。

莴筍屬于菊科類植物，隻有地上的莖才能供我們食用，肉質鮮嫩爽脆，用來炒菜或者是涮火鍋都是不錯的美味，它的莖呈現為白綠色，是春季裡的應季食材。春節不知道吃啥菜的朋友，可别忘了多吃一些它。

莴苣也是菊科植物，比較常見的就是油麥菜、和生菜啦！最适合做的烹饪方式就是白灼生菜和蚝油生菜。所以莴苣和莴筍屬于兩種不同的品種。

莴苣隻是一個總稱，莴筍一定是莴苣，但是莴苣不一定是莴筍哦。莴苣包括莖和根，但是莴筍指的僅僅是地上根。這兩個物種可别傻傻弄錯啦！

準備食材:生菜、生抽、老抽、味極鮮醬油、青紅尖椒、白糖、精鹽

1.首先準備新鮮的生菜1個，放在清水中洗淨。然後在裡面加入半勺精鹽，在裡面加入足量的清水浸泡五分鐘。生菜在生長的過程中容易生蟲，而很多良心的菜農都不會打農藥。所以我們一定要記得用将鹽水沖洗一遍。

2.浸泡好後，放在流動水中多次沖洗兩到三遍。然後去掉根部，瀝幹水分備用。準備白灼汁:一勺生抽、半勺老抽、三勺味極鮮醬油、一勺蚝油、一勺雞精、半勺白糖、用勺子直接攪勻放入碗中備用。

3.炒鍋燒熱放入适量的清水大火燒開。水燒開後往裡面加入半勺食用油，把準備好的生菜放進去，汆燙20秒後立即撈出。放入冷水中空涼。然後瀝幹水分。直接擺入盤中。

4.青紅尖椒切細絲，放在溫水中泡發兩分鐘。然後擺在青菜上面，準備好的，白灼汁淋在生菜表面。炒鍋燒熱放入1勺涼油，直接澆在生菜上面就可以了。

用這個方法做出來的白灼生菜，營養美味又下飯。喜歡吃這道菜的朋友，趕緊去試一試吧！你還對莴筍和莴苣有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們！喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。

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