雞蛋的營養常識?來源：經濟日報-中國經濟網雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所産的卵其外有一層硬殼，内則有氣室、卵白及卵黃部分富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克雞蛋蛋白質的氨基酸比例很适合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一 ，我來為大家講解一下關于雞蛋的營養常識?跟着小編一起來看一看吧!

雞蛋的營養常識

來源：經濟日報-中國經濟網

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所産的卵。其外有一層硬殼，内則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很适合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

傳說生吃雞蛋具有更加豐富的營養，而且還能夠治療便秘。因此有許多人都會選擇生吃雞蛋，或者直接這樣用開水沖來生吃。這樣的做法不僅不會增加雞蛋的營養，而且還會導緻許多疾病的發生。因此我們在日常生活中，吃雞蛋的時候，最好加工成熟。那麼生吃雞蛋對身體都有什麼壞處呢？

生吃雞蛋很可能會導緻造成人體對于雞蛋的營養物質利用率下降。人類在原始社會的時候，經常會吃一些沒有經過加工的食物。這個時候由于蛋白質以及各種高脂肪食物沒有經過加工，這個時候人體對于這些物質的利用率非常低。雞蛋裡面含有大量的蛋白質以及各種微量元素，在日常生活中經常食用對身體有非常大的益處。但是生雞蛋沒有經過加工煮熟，這個時候就會不利于人體的吸收。而蛋白質在經過加工的過程中，會造成蛋白質變性，從而更加有利于人體對于雞蛋中各種營養物質的吸收。而生吃雞蛋很可能會造成人體對于這些營養物質的吸收不良，從而适得其反。

生吃雞蛋很可能會增加人體感染沙門菌的風險。雞蛋在處理的過程中，雞蛋外殼上會有各種細菌以及病毒，而在雞蛋被敲碎的過程中，很可能會造成這些細菌以及病毒污染雞蛋。而生吃這些雞蛋，很可能會增加人體感染這些細菌以及病毒的風險。這些生雞蛋經過加工煮熟後，很可能會殺滅這些細菌以及病毒，從而降低人體感染的風險。而雞蛋外殼上含有大量的沙門菌，經常吃生雞蛋很可能會增加人體感染沙門菌的風險，從而造成人體腹瀉腹痛以及嘔吐的發生。當雞在比較虛弱的時候，很可能會造成雞的免疫力降低，從而造成雞感染沙門菌，在成年母雞則主要引起孵巢炎，可在卵黃内帶菌而傳給幼雛。當沙門菌感染人體的時候，重者很可能會造成緻命的危險。

經常生吃雞蛋很可能會造成人體腹瀉腹痛以及消化不良。在日常生活中有許多人都有生吃雞蛋的習慣，但是生雞蛋裡面含有大量的抗胰蛋白酶，經常吃生雞蛋很可能會造成人體吸收不良。我們也可以觀察到，許多喜歡吃生雞蛋的人在日常生活中，經常會有一些慢性腹瀉的發生。因此在吃雞蛋的時候最好加工成熟，否則非常容易造成人體的消化吸收不良。可以選擇蒸雞蛋羹或者直接做成煎蛋，雞蛋在加工後不僅能殺滅各種細菌以及病毒，而且也可以讓蛋白質變性，更加有利于人體的吸收雞蛋中的營養物質。

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